Semillas de Stevia | Hierba dulce Semillas de Stevia - La hierba endulzante de los Incas.
En Europa, además del regaliz, la Stevia es conocida actualmente como la planta endulzante más popular. Un conjunto de glucósidos, tales como los esteviósidos y rebaudiósidos, son los que confieren a la planta de Stevia su gran poder edulcorante. La Stevia es originaria de Paraguay y, para satisfacer la creciente demanda, se cultiva en plantaciones en todo el mundo.
¿Está permitido el té con hojas de Stevia?
Lamentablemente, en la Unión Europea, la Stevia estuvo prohibida durante un largo período. La planta de Stevia fue una de las primeras en estar bajo el ámbito del Reglamento sobre nuevos alimentos según la legislación alimentaria de la Unión Europea (UE).
Clasificada como nuevo alimento durante mucho tiempo, la Stevia no se utilizaba significativamente en la alimentación en la UE antes del 15 de mayo de 1997. Los nuevos alimentos, o aquellos que no se habían utilizado de manera significativa como alimentos en la UE antes de esa fecha, deben pasar por un procedimiento especial de autorización antes de ser comercializados legalmente.
Sin embargo, la Comisión Europea ha establecido ciertas excepciones para el uso de la Stevia en alimentos. Una de estas permite el uso de hojas secas de Stevia como ingrediente en mezclas de infusiones de hierbas y frutas, lo cual está permitido sin la necesidad de obtener aprobación previa de la Comisión Europea para nuevos alimentos (Catálogo de Nuevos Alimentos).
Para el mate, que es la bebida nacional de Paraguay, las hojas de Stevia se usan como el edulcorante tradicional y son sin calorías. Los edulcorantes presentes en las hojas de esta planta subtropical multiplican entre 30 y 40 veces el poder edulcorante del azúcar, lo que los hace también adecuados para diabéticos.
Puedes cultivar tus propias plantas a partir de semillas de Stevia.
También es viable cultivar Stevia rebaudiana en nuestras latitudes. La planta de Stevia suele ser bienal y no soporta las heladas.
Para cultivar tus propias plantas a partir de semillas de Stevia, la temperatura de germinación debe ser al menos de 22 grados centígrados para un cultivo exitoso. Rellena bandejas con tierra de cultivo para la siembra. Siendo la Stevia un germinador que requiere luz, las semillas deben ser colocadas sobre la superficie del suelo y presionadas suavemente, sin cubrirlas con tierra.
Es importante humedecer bien la tierra y cubrir la bandeja con cristal o papel de aluminio, asegurándote de dejar un espacio para ventilación. El lugar ideal es un alféizar de ventana iluminado y cálido.
A la planta de Stevia le encanta la luz y el calor
Las primeras plántulas suelen aparecer después de unos 10 días. En ese momento, las plantas individuales pueden trasplantarse (pincharse) en una maceta. El tamaño de la maceta debe ser de aproximadamente 16 a 18 cm de diámetro, permitiendo que las raíces se desarrollen adecuadamente.
Mezcle la tierra con arena gruesa, ya que necesita ser muy permeable. Fertilice con moderación. A la planta de Stevia le encanta la luz y el calor. Un lugar soleado en el balcón o la terraza es lo ideal.
Plantas jóvenes que crecen a partir de semillas de Stevia
Pequeñas plantitas de Stevia en una maceta tras ser pinchadas
Las hojas y flores blancas de la planta de Stevia
Las plantas de Stevia pueden ser trasplantadas al jardín a partir de junio.
Al igual que muchas otras plantas durante la temporada de crecimiento, a las plantas de Stevia les gusta la humedad. El crecimiento de las raíces se potencia mediante una interacción entre la humedad y la sequedad, permitiendo que la planta prospere mejor.
Debe evitarse el encharcamiento en las raíces a toda costa, ya que puede dar lugar rápidamente a la marchitez bacteriana, una enfermedad de las plantas conocida como traqueobacteriosis, que provoca la muerte de la planta.
Las plantas generalmente crecen mejor al aire libre que en macetas. Estevia puede ser trasplantada al jardín a partir de junio, sin embargo, antes de la primera helada, deben trasladarse a un lugar protegido de las heladas.
Sólo se recogen las puntas de las hojas de Stevia.
Durante la estación fría, es mejor invernarlas en un lugar fresco, como una ventana luminosa o un invernadero.
Después del periodo de crecimiento y floración, como sucede con todas las plantas, llega el periodo de reposo. Las partes superiores de la planta mueren debido al frío, la falta de luz y la sequedad, y la planta se retira al portainjerto. Es necesario cortar las ramas marchitas y muertas a una altura de 5-7 cm.
La planta también puede invernar en un sótano oscuro durante la temporada de descanso. Asegúrese de que el portainjerto no se seque y que la temperatura no descienda por debajo de +2 grados.
A partir de marzo, lleve la planta de Stevia a una ventana soleada y cálida. Pronto aparecerán nuevos brotes del portainjerto.
Si se dan las condiciones climáticas adecuadas, es posible pasar el periodo de reposo vegetal en un invernadero o en un jardín de invierno soleado, permitiendo que la planta permanezca verde todo el año.
Sólo se recolectan las puntas de las hojas de Stevia, al igual que con el té o la albahaca. Esto también fomenta que la planta crezca de manera más tupida.
Extienda las hojas de Stevia y séquelas a la sombra con buena ventilación. Guarde las hojas secas en un lugar oscuro, fresco y seco.
