Erwerben Sie Steviasamen für das Süßkraut, das auch als das zuckersüße Kraut der Inka bekannt ist.
Stevia ist in Europa mittlerweile neben Süßholz die bekannteste Pflanze zur Gewinnung von Süßstoff. Die hohe Süßkraft der Stevia-Pflanze wird durch eine Gruppe von Glykosiden, darunter Stevioside und Rebaudioside, erzielt. Ursprünglich stammt Stevia aus Paraguay. Um den großen Bedarf zu decken, wird sie heute weltweit auf Plantagen kultiviert.
Ist das Trinken von Tee mit Stevia Blättern erlaubt?
In der Europäischen Union war Stevia leider lange verboten. Stevia fiel als eines der ersten Produkte unter die Novel-Food-Verordnung des Lebensmittelrechts der EU. Stevia war lange als Novel Food klassifiziert, was bedeutete, dass es vor dem 15. Mai 1997 in der EU nicht in nennenswertem Umfang als Lebensmittel genutzt wurde. Neue oder vor diesem Stichtag nicht bedeutend genutzte Lebensmittel müssen ein spezielles Zulassungsverfahren durchlaufen, bevor sie legal in den Handel kommen dürfen.
Die EU-Kommission hat jedoch bestimmte Ausnahmen für die Verwendung von Stevia in Lebensmitteln zugelassen. Eine Ausnahme erlaubt die Nutzung getrockneter Stevia Blätter in Kräuter- und Früchteteemischungen. In diesem Fall darf getrocknetes Stevia in diesen Teemischungen verwendet werden, ohne dass eine vorherige Zulassung als Novel Food durch die EU-Kommission erforderlich ist.
Für Matetee, das Nationalgetränk Paraguays, sind Stevia Blätter das traditionelle, kalorienfreie Süßungsmittel. Die Süßstoffe in den Blättern der subtropischen Pflanze sind 30 bis 40 Mal süßer als Zucker und ebenfalls geeignet für Diabetiker.
Pflanzen können Sie aus Stevia Samen selbst heranziehen.
Auch hierzulande ist der Anbau von Stevia rebaudiana möglich. Die Pflanze ist in der Regel zweijährig und frostempfindlich.
Sie können Pflanzen aus Stevia Samen ziehen, wobei die Keimtemperatur mindestens 22 Grad Celsius betragen sollte, damit die Anzucht erfolgreich ist. Füllen Sie Anzuchterde in Schalen zur Aussaat. Da Stevia ein Lichtkeimer ist, wird das Saatgut nicht mit Erde bedeckt, sondern auf der Oberfläche angedrückt.
Achten Sie darauf, die Erde gut zu befeuchten und decken Sie die Schale mit Glas oder Folie ab, vergessen Sie dabei nicht einen Spalt zur Belüftung. Der ideale Standort ist eine helle und warme Fensterbank.
Licht und Wärme sind ideal für die Stevia Pflanze.
Die ersten Keimlinge zeigen sich oft bereits nach 10 Tagen. Zu diesem Zeitpunkt können die einzelnen Pflanzen pikiert und in Töpfe umgesetzt werden. Damit die Pflanzen ausreichend Wurzeln bilden können, sollten die Töpfe einen Durchmesser von etwa 16 bis 18 cm haben.
Mischen Sie die Erde mit grobem Sand, um die Durchlässigkeit zu gewährleisten. Bitte beim Düngen sehr zurückhaltend sein. Licht und Wärme sind optimal für die Stevia Pflanze. Ein sonniger Platz auf dem Balkon oder der Terrasse eignet sich bestens.
Junge Pflänzchen, die aus Stevia Samen gezogen wurden
Kleine Stevia Pflanzen im Topf, bereits pikiert
Die Blüten und Blätter der Stevia Pflanze sind weiß
Im Garten können ab Juni Stevia Pflanzen umgesetzt werden
Während der Wachstumsphase benötigen Stevia-Pflanzen, wie viele andere Pflanzen auch, regelmäßig Feuchtigkeit. Das Wachstum der Wurzeln wird durch einen Wechsel von feuchten und trockenen Bedingungen begünstigt, wodurch die Pflanzen besser gedeihen.
Unbedingt vermieden werden sollte Staunässe im Wurzelbereich, da diese schnell zur Bakterienwelke führen kann, einer Pflanzenkrankheit (Tracheobakteriose), die zum Absterben der Pflanze führt.
Im Freiland wachsen Pflanzen besser als im Blumentopf. Zudem lassen sich ab Juni Stevia Pflanzen im Garten einsetzen. Vor dem ersten Frost sollte die Pflanze jedoch an einen frostfreien Ort gebracht werden.
Ernten werden lediglich die Triebspitzen der Stevia Blätter.
Im besten Fall überwintern sie in der kalten Jahreszeit an einem kühlen Ort, wie einem hellen Fensterplatz oder im Wintergarten.
Nach der Wachstums- und Blütephase folgt wie bei allen Pflanzen die Ruheperiode. Die oberen Teile der Pflanze sterben durch Lichtmangel, Kälte und Trockenheit ab und die Pflanze zieht sich in den Wurzelstock zurück. Schneiden Sie die vertrockneten Zweige auf etwa 5-7 cm zurück.
Auch in einem dunklen Keller kann die Pflanze während der Ruheperiode überwintern. Achten Sie darauf, dass der Wurzelstock nicht austrocknet und die Temperatur über +2 Grad bleibt.
Im März wird die Stevia-Pflanze wieder an ein sonniges, warmes Fenster gestellt, und aus dem Wurzelstock sprießen bald neue Triebe.
Unter geeigneten Klimabedingungen in einem Gewächshaus oder sonnigen Wintergarten kann die Ruheperiode übersprungen werden, und die Pflanze bleibt das ganze Jahr über grün.
Die Triebspitzen der Stevia Blätter werden ähnlich wie bei Basilikum oder Tee geerntet, was das buschige Wachstum der Pflanze fördert.
Die Stevia Blätter im Schatten bei guter Belüftung ausbreiten und trocknen lassen, und die getrockneten Blätter dunkel, kühl und trocken aufbewahren.
