La Stevia proviene de una planta de sabor dulce que se procesa en muchas partes del mundo para convertirse en un edulcorante saludable. La Stevia es particularmente saludable porque no contiene azúcar ni calorías.

Además, la Stevia no influye en los niveles de azúcar en sangre y protege los dientes contra las caries.

La demanda de alimentos dulces y sin calorías es alta. Lo ideal es que estos alimentos también preserven los dientes y no alteren los niveles de azúcar en sangre.

Un consumo regular no debería dañar, sino tener un efecto positivo en la salud, como es el caso de la Stevia.

Hoy en día existen numerosos edulcorantes y sustitutos del azúcar, pero ninguno ofrece tantos beneficios como la Stevia. Además, la mayoría de ellos son artificiales.

La planta "Stevia rebaudiana", originaria de América del Sur, también conocida como hierba dulce, es naturalmente muy dulce.

En comparación con el azúcar de mesa convencional, la Stevia es aproximadamente 30 veces más dulce. Sin embargo, no contiene calorías ni azúcar. El edulcorante obtenido de la Stevia, llamado esteviósido, es hasta 450 veces más dulce que el azúcar de remolacha.

La reducción del peso corporal requiere, como es bien sabido, una menor ingesta de calorías o un aumento en la quema de calorías. Aunque esto es más fácil decirlo que hacerlo, este enfoque puede llevarse a cabo. Una solución efectiva para esto es la Stevia. Esta planta, casi libre de calorías, se ha utilizado como edulcorante en Japón desde la década de 1970 y allí tiene una cuota de mercado del 40%.

Otra ventaja de la Stevia es el hecho de que no influye en los niveles de azúcar en sangre, lo que facilita la pérdida de peso con Stevia. Mantener los niveles de azúcar en sangre estables es crucial para un peso corporal saludable. El esteviósido puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

El azúcar de mesa contiene aproximadamente 400 calorías por 100 gramos, mientras que los glucósidos de esteviol son libres de calorías ya que el cuerpo no puede digerirlos y los excreta sin digerir.

Por lo tanto, la Stevia es más que un simple sustituto del azúcar sin calorías. No tiene ningún impacto en los niveles de azúcar en sangre, ya que, a diferencia del azúcar común, el intestino no puede descomponer los glucósidos de esteviol en azúcares simples utilizables (monosacáridos) y absorberlos en el torrente sanguíneo.

Como resultado, los niveles de azúcar e insulina en sangre permanecen constantes a pesar del consumo de alimentos endulzados con Stevia. Por lo tanto, la Stevia también es adecuada como edulcorante para diabéticos.

Es bien sabido que el azúcar es perjudicial para nuestros dientes. Una dieta rica en azúcar puede llevar a muchas personas a visitas desagradables al dentista.

Una dieta baja en azúcar es óptima para nuestra salud dental y para todo el cuerpo. La caries se forma debido a ciertas bacterias orales que se alimentan de azúcar. Cuanto más azúcar consumen estas bacterias, más ácidos dañinos producen, lo que puede llevar a la formación de caries.

La mayoría de las personas son conscientes de los efectos dañinos del azúcar en los dientes, pero muchas encuentran difícil renunciar a los dulces. ¿Podrían la Stevia y otros sustitutos del azúcar ser una mejor alternativa para la salud dental?

Ejemplos de sustitutos del azúcar son el eritritol y el isomalt. Estas sustancias son generalmente menos dulces que el azúcar común, contienen significativamente menos calorías y tienen poco impacto en los niveles de insulina.

Por lo tanto, estos sustitutos también son adecuados para los diabéticos. Los sustitutos del azúcar son resistentes al calor, lo que los hace ideales para cocinar y hornear, por ejemplo, pasteles o galletas navideñas.

Los edulcorantes incluyen Stevia, sacarina y aspartamo. Estos son significativamente más dulces que el azúcar común. Los edulcorantes prácticamente no contienen calorías y también son adecuados para los diabéticos. Debido a su alta potencia edulcorante, son más difíciles de dosificar en comparación con los sustitutos del azúcar. Los edulcorantes se usan con frecuencia como edulcorantes bajos en calorías en bebidas refrescantes.

A diferencia del azúcar común, los sustitutos del azúcar y los edulcorantes no contribuyen a la formación de placa ni causan caries. Las bacterias en la boca no pueden metabolizar estas sustancias o lo hacen muy lentamente. El eritritol y la Stevia son excelentes para reducir el consumo de azúcar y prevenir las caries, sin tener que renunciar a lo dulce.

Los fabricantes de alimentos añaden azúcar a muchos productos en los que no se esperaría encontrar dulzor. Esto se hace a menudo para mejorar el sabor, la textura y prolongar la vida útil, ahorrando en ingredientes más saludables y costosos.

Aunque los productores están obligados a listar estos ingredientes, a menudo no son inmediatamente reconocibles como azúcar para los consumidores. Un consejo útil: preste atención a terminaciones como "-osa" o "-jarabe", por ejemplo, dextrosa o jarabe de malto. Otros términos que indican azúcar oculto son malta de cebada, leche desnatada en polvo, extracto de malta, maltodextrina, azúcar natural de frutas o suero de leche dulce en polvo.

Tenga cuidado con los siguientes productos: papas fritas, purés de frutas en bolsitas ("squeezies"), yogur de frutas endulzado, ketchup, barras de granola, jugos diluidos o frutas secas. Muchos consumidores no saben que los productos etiquetados como "sin azúcar" o "endulzados sin azúcar" a menudo todavía contienen azúcares. En la lista de ingredientes pueden aparecer términos como fructosa (azúcar de fruta), glucosa (azúcar de uva), jarabe de glucosa, lactosa (azúcar de leche) o maltosa (azúcar de malta). A diferencia de los sustitutos del azúcar, estas sustancias también pueden causar caries.

En Alemania, el consumo anual medio de azúcar por persona es de aproximadamente 35 a 40 kilogramos. En Estados Unidos y Suiza, esta cifra es casi el doble. Esto no se refiere solo al azúcar utilizado para el café o los pasteles, sino también al azúcar contenido en productos como mermeladas, bebidas de cacao, cremas de avellana y chocolate, jugos, refrescos, papas fritas, galletas o cereales. En este tipo de alimentos, la cantidad de azúcar a menudo no es evidente.

El efecto positivo para los dientes es notable, incluso si solo se reduce una parte del azúcar consumido diariamente. Además de las propiedades anticaries de la Stevia, se estima que este edulcorante también ayuda a prevenir la formación de placa dental.

Según un estudio de Onakpoya y Heneghan de la Universidad de Oxford, Departamento de Ciencias de la Salud en Atención Primaria, los steviósidos tienen el potencial de reducir la presión arterial alta. Recientemente, la cadena de noticias CNN informó que la fructosa contenida en muchos alimentos se asocia con un mayor riesgo de hipertensión. Consumir solo dos latas y media de limonada endulzada con fructosa o azúcar puede aumentar este riesgo.

Endulzar bebidas como café, té o limonada casera con Stevia puede ayudar a controlar la presión arterial a largo plazo.

Muchos alimentos pueden endulzarse fácilmente con Stevia en lugar de azúcar o edulcorantes sintéticos. Un ejemplo de esto es la salsa de tomate casera. Del mismo modo, puede preparar una limonada baja en calorías exprimiendo jugo de limón en un vaso de agua y añadiendo un poco de Stevia para obtener el dulzor deseado.

Frecuentemente, los batidos listos para consumir contienen una cantidad considerable de azúcar oculta, tanto en forma de fructosa como de azúcar común, a veces incluso más que la cola. La Stiftung Warentest examinó detalladamente varios batidos en la edición 3/2021 de la revista "test".

Sin embargo, los batidos sin azúcar también pueden prepararse fácilmente en casa. Estas versiones caseras no sólo son ricas en nutrientes esenciales, sino que también tienen un efecto saciante, lo que puede evitar naturalmente los ataques de hambre.

Al usar Stevia para hornear, es importante seguir recetas específicamente diseñadas para ello. Puedes encontrar este tipo de recetas con Stevia en libros de cocina especiales, en sitios web populares sobre Stevia y en la sección "Hornear sin Azúcar".