El Eritritol es un edulcorante natural que tiene un poder edulcorante de entre el 60% y el 70% en comparación con el azúcar comercial.

Visualmente, el Eritritol se parece al azúcar y no tiene calorías. Sin embargo, es un 30-40% menos dulce que el azúcar común. Para lograr el mismo poder edulcorante de 100 gramos de azúcar, se necesitan aproximadamente 130-140 gramos de Eritritol.

Dulces sin azúcar

Afortunadamente, no es necesario renunciar a los dulces, ya que existen alternativas al azúcar que nos permiten picar sin remordimientos de conciencia. Una de estas alternativas es el Eritritol. Se parece y sabe al azúcar común. Si deseas disfrutar sin frustraciones y con mucho placer, el Eritritol es una excelente opción.

Alternativa al azúcar

Usar Eritritol como alternativa al azúcar te brinda casi todas las posibilidades que tienes con el azúcar convencional. El Eritritol se ha vuelto muy popular últimamente, especialmente por sus propiedades sin calorías y beneficiosas para el cuidado dental.

Este producto se elabora exclusivamente a partir de materias primas vegetales (sin ingeniería genética) y es ideal para repostería, postres y platos dulces. Es adecuado para todos aquellos que deseen endulzar sus postres y bebidas calientes sin añadir calorías.

Al igual que la cerveza y el vino, el Eritritol se produce mediante la fermentación del azúcar.

También es posible disfrutar del dulce sin azúcar

El azúcar se esconde en alimentos en forma de jarabe de agave, fructosa o miel, lo que hace difícil evitarlo por completo.

Sin embargo, las alternativas al azúcar altas en fructosa son especialmente desfavorables, ya que el cuerpo apenas utiliza la fructosa para producir energía. En cambio, la fructosa se convierte directamente en grasa y se almacena en el hígado. Los edulcorantes artificialmente producidos como el acesulfamo K, el aspartamo y la sucralosa han caído en desgracia principalmente porque favorecen el almacenamiento de grasa de manera indirecta. Nuestra alternativa al azúcar, en cambio, es el Eritritol. Es 100% natural y es un sustituto del azúcar sin calorías que se elabora a partir del maíz mediante fermentación. Por supuesto, no contiene OMG. El edulcorante Eritritol sabe y se ve casi idéntico al azúcar, pero sin las desventajas perjudiciales de este.

Aquellas personas preocupadas por su salud y nutrición han dejado de usar azúcar hace tiempo, eligiendo endulzar y hornear con sustitutos del azúcar como el Eritritol. Los edulcorantes alternativos están muy de moda en la actualidad.

El Eritritol es un alcohol de azúcar que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en alimentos como el queso o las uvas. Se produce mediante la fermentación de la glucosa.

Los riesgos para la salud asociados al azúcar son significativos, especialmente cuando se consume en exceso, un problema muy común en la sociedad actual. Numerosos estudios indican que un mayor consumo de azúcar puede llevar a enfermedades a largo plazo. Los niveles elevados de azúcar en sangre son preocupantes no solo para las personas sanas, sino también para los diabéticos.

Quienes desean llevar un estilo de vida más saludable y evitar el consumo de azúcar ahora tienen a su disposición numerosas alternativas. Los sustitutos del azúcar, como el Eritritol o la Stevia, pueden ser utilizados parcial o totalmente para reemplazar el azúcar.

Existen muchas razones para evitar el consumo de azúcar en la vida diaria. Ya sea para perder peso, llevar un estilo de vida más saludable y activo, prevenir ciertas enfermedades o tratarlas, siempre es sensato reducir el consumo de azúcar.

·        El cuerpo puede desarrollar adicción al azúcar. Al liberar ciertos neurotransmisores, se activa el sistema de recompensa en el cerebro. Por esta razón, el ansia por los dulces es especialmente fuerte en situaciones de estrés.

·        El consumo elevado de azúcar favorece el sobrepeso. El organismo no utiliza el azúcar en exceso, sino que lo almacena en forma de grasa. Las consecuencias pueden ser enfermedades graves como la obesidad o la diabetes tipo 2.

·        El sistema inmunitario se debilita con el consumo excesivo de azúcar. El azúcar puede contribuir al envejecimiento celular a través del depósito de proteínas celulares. Los glóbulos blancos, que normalmente deben protegernos de enfermedades, también se ven afectados por el exceso de azúcar.

·        El azúcar también favorece la formación de caries. Las bacterias que causan las caries se alimentan de azúcar. El aumento del consumo de azúcar es un punto de partida perfecto para la aparición de caries en los dientes.

Este sustituto del azúcar, el Eritritol, no contiene calorías. Es muy popular para endulzar bebidas y alimentos porque es neutro para el azúcar en sangre. Debido a esto, este edulcorante "light" es especialmente querido por deportistas, diabéticos y personas a dieta. Además, es amigable con los dientes. Como reemplazo del azúcar, es frecuentemente utilizado en bebidas sin azúcar.

El Eritritol puro se produce en Francia y se fermenta a partir de glucosa derivada del almidón de maíz con la ayuda de cultivos de levadura. Después de su purificación y cristalización, el Eritritol tiene la apariencia y el sabor del azúcar. En general, no vendemos Eritritol ecológico ya que solo se produce en China. El Eritritol es muy adecuado para la repostería y para disfrutar de postres sin azúcar de manera saludable.

Nuestra amplia gama de alternativas al azúcar, como el Eritritol 100% puro o la mezcla de Eritritol y Stevia Stevia steviapura®PLUS, y otros edulcorantes naturales, están todos sin azúcares añadidos.

¿Es saludable el Eritritol?

El Eritritol (E 968) apenas es metabolizado por nuestro organismo, por lo tanto, no impacta los niveles de azúcar en sangre. Además de evitar los antojos, este alcohol de azúcar también previene las flatulencias. Esto se debe a que más del 90% del Eritritol inalterado se elimina a través de la orina.

Su seguridad para la salud ha sido demostrada en numerosos estudios internacionales. Incluso con una dosis extremadamente alta de 1.000 mg por kilogramo de peso corporal, no se produjeron trastornos gastrointestinales ni efectos similares en un estudio clínico. Una dosis diaria de 0,7 g/kg por kilogramo de peso corporal se puede absorber sin problemas.

Una de las ventajas del Eritritol como sustituto del azúcar es que casi no tiene calorías, por lo tanto, no sobrecarga el páncreas. El nivel de azúcar en sangre apenas se ve afectado porque el cuerpo casi no lo metaboliza. Por este motivo, el índice glucémico del Eritritol es 0. Cuando se consume Eritritol, el nivel de azúcar en sangre no aumenta y no se producen antojos.

A diferencia del azúcar, el Eritritol proporciona una sensación de saciedad prolongada y tiene un índice glucémico de 0. Por lo tanto, este sustituto del azúcar no influye en los niveles de azúcar en la sangre.

ü cero calorías

ü sin carbohidratos

ü también apto para diabéticos

ü amigable con los dientes

ü se parece al azúcar

ü sabe a azúcar

El Eritritol es un edulcorante natural que contiene carbohidratos. Sin embargo, es perfectamente adecuado para una dieta baja en carbohidratos. El Eritritol no se metaboliza; más del 90% del edulcorante se elimina sin cambios en la orina y el 10% restante se elimina a través del intestino grueso. No hay calorías que contar, ya que no se convierte en energía.

Este sustituto del azúcar está compuesto por pequeños cristales blancos y se parece al azúcar. El Eritritol puro no contiene aromas, alérgenos, ingeniería genética ni aditivos. Otras ventajas son que el Eritritol no cambia con las variaciones de temperatura, es estable al calor y no absorbe humedad.

En una dieta consciente de la salud, el Eritritol es un excelente sustituto del azúcar gracias a las propiedades mencionadas. Además, el Eritritol favorece la mineralización de los dientes y no proporciona un ambiente favorable para las bacterias que causan caries. Por este motivo, la protección dental es otra de sus ventajas.

Algunas personas consideran una desventaja que el Eritritol tenga menos dulzor que el azúcar. Esto también se refleja en la cantidad de energía de este sustituto del azúcar. El azúcar refinado, por ejemplo, contiene aproximadamente 390 calorías por cada 100 gramos, mientras que el Eritritol solo tiene unas 20.

·        Sólo el 70% del poder edulcorante del azúcar

·        Proceso de producción muy costoso

·        Perjudicial para las mascotas

El Eritritol es generalmente fácil de digerir, pero algunos usuarios pueden experimentar efectos secundarios como dolor abdominal, flatulencia y diarrea, incluso con pequeñas cantidades. Por este motivo, es recomendable aumentar la ingesta gradualmente al principio.

Una desventaja es que solo tiene alrededor del 70% del poder edulcorante del azúcar, por lo que la dosis debe ajustarse en las recetas.

El Eritritol es un alcohol de azúcar, una molécula natural. También se encuentra en pequeñas cantidades en frutas como la sandía, las uvas o las peras.

Mediante fermentación, el Eritritol se obtiene de la glucosa derivada del almidón de maíz. Primero, la glucosa se mezcla con levadura. En este proceso, las sustancias orgánicas se convierten en ácidos o alcoholes, lo que provoca la fermentación del azúcar de la uva. Luego, la mezcla fermentada se calienta y se hierve. Durante este proceso se forman cristales de Eritritol, que se limpian, se disuelven nuevamente y se filtran varias veces para producir cristales puros de Eritritol sin impurezas.

Químicamente, una parte del Eritritol se asemeja al azúcar y otra al alcohol. Por esta razón, el Eritritol se clasifica como uno de los alcoholes de azúcar. También conocidos como polioles, no contienen alcohol "de verdad" (etanol). Los alcoholes de azúcar no son comparables al alcohol de bebidas, no son bebibles ni intoxicantes, y son aptos para Halal.

El Eritritol es una excelente alternativa al azúcar para cocinar y hornear, así como para endulzar bebidas y alimentos. Es estable al calor hasta 180°C y soluble en agua. Comparado con el azúcar, el poder edulcorante del Eritritol es aproximadamente del 70%. Por lo tanto, para obtener el mismo nivel de dulzura que 100 gramos de azúcar, se necesitarían unos 130 gramos de Eritritol. En principio, el Eritritol puede utilizarse en todos los contextos donde normalmente se usa azúcar. Sin embargo, como este sustituto del azúcar tiende a cristalizar, no es adecuado para hacer mermelada.

Debido a su poder edulcorante ligeramente diferente al del azúcar común, se requiere una pequeña conversión en las recetas. Para compensar esta diferencia, los edulcorantes en polvo, una mezcla de Eritritol y Stevia, son una buena opción. Estas mezclas pueden sustituir al azúcar en una proporción de 1:1.

Los carbohidratos contenidos en el Eritritol se presentan como alcoholes de azúcar y no son utilizados por el organismo de la misma manera que el azúcar. Por esta razón, el Eritritol también se conoce como un azúcar bajo en carbohidratos. Aunque no contiene azúcar ni carbohidratos utilizables, este sustituto del azúcar no está completamente libre de carbohidratos. El Eritritol es adecuado para una dieta baja en carbohidratos porque no se metaboliza como una fuente de energía.

En cuanto a su estructura, ambos edulcorantes son muy similares. Tanto el xilitol como el Eritritol pertenecen a los llamados sustitutos del azúcar bajos en carbohidratos. Ambos son alcoholes de azúcar y tienen muchas propiedades positivas. Estos sustitutos del azúcar son adecuados tanto para la diabetes como para la intolerancia a la fructosa. A diferencia del azúcar, no provocan antojos ni caries.

Sin embargo, hay una diferencia fundamental en términos de energía. Mientras que 100 gramos de xilitol contienen unas 240 calorías, el Eritritol no tiene calorías. Como se mencionó anteriormente, el Eritritol tiene solo un 70% del poder edulcorante del azúcar. Con el xilitol, el nivel de dulzura es casi idéntico al del azúcar. Consumir xilitol puede provocar un ligero aumento en los niveles de azúcar en sangre, mientras que el Eritritol no causa ningún incremento. Normalmente, el Eritritol es fácilmente digerible en todo momento.

No obstante, la situación es diferente cuando se ingiere xilitol, ya que puede causar ligeros problemas digestivos, especialmente al principio, ya que el cuerpo debe acostumbrarse lentamente al sustituto del azúcar. El Eritritol es la mejor opción de sustituto del azúcar, especialmente si valoras una dieta cetogénica y deseas consumir pocos carbohidratos.

Gracias a sus diversas ventajas, ambas alternativas al azúcar tienen su justificación. Han sido bien investigadas y son excelentes para los diabéticos y las personas que optan por una dieta baja en carbohidratos.

No obstante, es importante tener en cuenta que tanto el Eritritol como el xilitol son muy perjudiciales para las mascotas y deben mantenerse fuera de su alcance.

Una gran ventaja sobre el azúcar es que el Eritritol no contiene calorías. Aproximadamente el 90% del Eritritol se absorbe y se excreta a través del estómago y el duodeno. Esta baja densidad energética contribuye a una mayor sensación de bienestar sin tener que renunciar a los dulces que tanto nos gustan. Por este motivo, este edulcorante se puede consumir sin remordimientos.

Debido a su bajísimo contenido calórico, el Eritritol es cada vez más popular, no solo entre quienes desean reducir su peso corporal. Con apenas 0,2 calorías, el Eritritol es muy bajo en calorías. Comparado con el azúcar, el Eritritol tiene unas 20 veces menos calorías, ya que el azúcar doméstico contiene unas 4 calorías por gramo.

Especialmente los diabéticos y las personas preocupadas por su salud utilizan este sustituto del azúcar bajo en carbohidratos, porque el Eritritol es fácil de digerir y no afecta los niveles de azúcar en sangre.

También puede encontrar información sobre la importancia farmacéutica del Eritritol en el Deutsche Apotheker Zeitung en los contenidos que se muestran aquí.

El Eritritol hace que el nivel de azúcar en sangre aumente lentamente, ya que está compuesto exclusivamente por carbohidratos de digestión muy lenta. Esto significa que la sensación de saciedad dura mucho más tiempo. Por el contrario, los alimentos con carbohidratos de digestión rápida provocan un aumento significativo en los niveles de azúcar en sangre. Esto incluye refrescos de cola, chocolate, patatas fritas y el propio azúcar. Este aumento causa una rápida reaparición de la sensación de hambre.

Para determinar este efecto, cada alimento se clasifica en el llamado índice glucémico. Cuanto mayor es el índice glucémico, mayor es el aumento de los niveles de azúcar en sangre. La dextrosa, que tiene un índice glucémico de 100, sirve como referencia. Al observar el valor del Eritritol, vemos que este edulcorante es especialmente adecuado para perder peso, ya que tiene un índice glucémico de 0.

El Eritritol es adecuado para los diabéticos porque las enzimas del cuerpo solo pueden descomponerlo en menor grado y mucho más lentamente que el azúcar convencional. Los niveles de glucosa e insulina en sangre no aumentan tras el consumo de productos que contienen Eritritol, porque no tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, el Eritritol, como estabilizador natural de la insulina, puede ser utilizado también por los diabéticos.

El Eritritol no solo cuida los dientes, sino que también previene la formación de bacterias causantes de caries y de periodontitis, una infección bacteriana de las encías. Un ejemplo de ello son las bacterias Streptococcus, que se adhieren al Eritritol y quedan inmóviles, impidiéndoles adherirse a los dientes y multiplicarse. El resultado son dientes más sanos y fuertes, una mejor higiene bucal y menos caries.

Además de no utilizar azúcar, nuestros productos se elaboran completamente sin ingeniería genética ni aceite de palma. Como no hay estudios a largo plazo sobre la seguridad de la ingeniería genética, no utilizamos materias primas modificadas genéticamente en nuestra producción.

Por principio, no usamos aceite de palma en nuestros productos. El elevado consumo de aceite de palma causa la tala de grandes extensiones de selva tropical para construir plantaciones de aceite de palma. Esto no solo afecta negativamente a la población local debido a las malas condiciones de trabajo, sino también a animales autóctonos como el orangután, el tigre o el rinoceronte, cuyo hábitat es destruido.

Con una cuota de mercado del 30%, el aceite de palma es el más producido a nivel mundial. El aceite vegetal se extrae de la pulpa de los frutos de la palma aceitera. El aceite de palma es uno de los aceites vegetales más baratos y la palma aceitera es mucho más productiva que otras plantas oleaginosas.

En este artículo, hemos presentado el Eritritol como sustituto del azúcar. Hemos descrito cómo se produce, sus propiedades y destacado sus ventajas frente al azúcar. Los consejos sobre cómo utilizar el Eritritol complementan esta información. Este sustituto natural del azúcar no tiene calorías ni regusto amargo.