Graines de Stévia | Herbe sucrée Graines de Stévia - l'herbe sucrée des Incas.
En Europe, avec la réglisse, la Stévia est devenue la plante la plus célèbre pour ses édulcorants. Les glycosides, notamment les stéviosides et les rébaudiosides, sont responsables du fort pouvoir sucrant de la Stévia. Originaire du Paraguay, la Stévia est actuellement cultivée dans des plantations à travers le monde pour répondre à la grande demande.
Le thé avec des feuilles de Stévia - est-ce permis ?
La Stévia a, hélas, été interdite pendant longtemps au sein de l'Union européenne. Cette plante a été parmi les premières à être soumise au règlement Novel Food selon la législation alimentaire de l'UE.
Ayant été classée comme Novel Food, la Stévia n'était pas significativement employée comme aliment dans l'UE avant le 15 mai 1997. Les nouveaux aliments ou ceux qui n'avaient pas une utilisation significative avant cette date doivent passer par une procédure d'autorisation spéciale pour être mis légalement sur le marché.
Cependant, la Commission européenne a fait quelques exceptions pour l'utilisation de la Stévia dans les aliments. Par exemple, l'utilisation de feuilles de Stévia séchées est autorisée comme ingrédient dans les mélanges d'herbes et de thés aux fruits, sans besoin d'une autorisation Novel Food préalable de la Commission européenne pour ces mélanges de thé spécifiques.
Pour le thé maté, boisson nationale du Paraguay, les feuilles de Stévia servent d'édulcorant traditionnel et sans calories. Les édulcorants présents dans les feuilles de cette plante subtropicale sont 30 à 40 fois plus sucrants que le sucre et conviennent aussi aux diabétiques.
On peut cultiver des plantes à partir de graines de Stévia soi-même.
La Stevia rebaudiana peut également être cultivée sous nos latitudes. En général, la plante de Stévia est bisannuelle et ne tolère pas le gel.
Il est possible de cultiver des plantes à partir de graines de Stévia soi-même. La température de germination doit être d'au moins 22 degrés Celsius pour une culture réussie. Pour le semis, remplissez les coupelles de terreau de culture. Comme la Stévia est une plante à germination lumineuse, les graines doivent être semées à la surface du sol et légèrement pressées, sans être recouvertes de terre.
Veillez à bien humidifier le sol et couvrez le pot avec du verre ou du film plastique, en n'oubliant pas de laisser une ouverture pour l'aération. Un rebord de fenêtre clair et chaud est l'emplacement idéal.
La plante de Stévia apprécie la lumière et la chaleur
Après environ 10 jours, les premières plantules font souvent leur apparition. À ce stade, il est possible de repiquer les différents plants dans un pot. Le pot doit avoir un diamètre d'environ 16 à 18 cm afin de permettre un bon développement des racines.
Pour un bon drainage, mélangez la terre avec du sable grossier. Utilisez très peu d'engrais. La plante de Stévia apprécie la lumière et la chaleur. Un emplacement ensoleillé sur le balcon ou la terrasse est idéal.
Jeunes plants de Stévia cultivés à partir de graines de Stévia
Petits plants de Stévia repiqués en pot
Les fleurs blanches et les feuilles de la plante de Stévia
Les plantes de Stévia peuvent être repiquées dans le jardin à partir de juin.
Les plantes de Stévia, comme beaucoup d'autres pendant la saison de croissance, aiment l'humidité. La croissance des racines est favorisée par
l'alternance de périodes humides et sèches, ce qui permet à la plante de se développer de manière plus optimale.
Il est crucial d'éviter la stagnation d'eau autour des racines, car le flétrissement bactérien, une maladie végétale connue sous le nom de trachéobactériose, peut se développer rapidement et entraîner la mort de la plante.
En pleine terre, les plantes prospèrent mieux qu'en pot. Dès juin, les plantes de Stévia peuvent être déplacées dans le jardin, mais avant les premières gelées, il est nécessaire de les déplacer dans un endroit protégé du gel.
Seules les pointes des feuilles de Stévia sont récoltées.
Pendant la saison froide, il est préférable de les hiverner dans un endroit frais, soit près d'une fenêtre lumineuse soit dans le jardin d'hiver.
Après la période de croissance et de floraison, comme pour toutes les plantes, vient la période de repos. Le froid, le manque de lumière et la sécheresse font mourir les parties supérieures de la plante, qui se retirent alors dans le rhizome. Il faut tailler les branches mortes et desséchées jusqu'à 5-7 cm.
Durant la période de repos, la plante peut également hiverner dans une cave sombre. Assurez-vous que le rhizome ne se dessèche pas et que la température ne chute pas en dessous de +2 degrés.
En mars, placez la plante de Stévia sur un rebord de fenêtre ensoleillé et chaud. De nouvelles pousses émergeront bientôt du rhizome.
Si les conditions climatiques sont favorables, la période de repos peut être passée dans une serre ou un jardin d'hiver ensoleillé, permettant à la plante de rester verte toute l'année.
Comme pour le thé ou le basilic, seules les pointes des feuilles de Stévia sont récoltées. Cela encourage également la plante à pousser de façon plus touffue.
Étaler les feuilles de Stévia et les faire sécher à l'ombre avec une bonne aération. Conservez les feuilles séchées dans un lieu sombre, frais et sec.
