Sinds een rapport van de Wereldgezondheidsorganisatie in maart 2015 wordt aanbevolen om de dagelijkse suikerinname te beperken tot 5% van de totale calorieën, wat neerkomt op ongeveer 25 gram. Ter vergelijking: één beker vruchtenyoghurt bevat al 18 gram suiker. Een drastische vermindering van de suikerconsumptie is noodzakelijk, aangezien momenteel gemiddeld elke persoon ongeveer 90 gram per dag consumeert. 

Er zijn talrijke vervangingsmiddelen voor suiker beschikbaar, maar sommige hebben vergelijkbare nadelen, zoals het veroorzaken van gewichtstoename, afhankelijkheid en gezondheidsproblemen. Stoffen zoals isomaltulose en aspartaam worden synthetisch in laboratoria vervaardigd. Hoewel hun langetermijneffecten nog niet volledig onderzocht zijn, is al bekend dat ze potentieel schadelijk kunnen zijn voor het zenuwstelsel en mogelijk kankerverwekkend zijn. Bovendien worden ze gebruikt in de veehouderij. 

Agavesiroop is een andere mogelijkheid, maar ondanks de natuurlijke uitstraling wordt het met chemische processen verkregen en heeft het een caloriegehalte vergelijkbaar met die van gewone suiker, vanwege het hoge fructosegehalte. 

Honing is eveneens geen één-op-één vervanging voor suiker, aangezien het uit dezelfde suikersoorten glucose en fructose bestaat, die vergelijkbare effecten hebben, waaronder het verhogen van de bloedsuikerspiegel, wat kan leiden tot eetbuien. 

Daarentegen zou rijstsiroop een nuttig alternatief kunnen zijn, omdat het de bloedsuikerspiegel niet sterk verhoogt en bovendien fructosevrij is. Kokosbloesemsuiker is ook het overwegen waard, omdat het een laag fructosegehalte heeft en tegelijkertijd veel vitamines en mineralen biedt. Bovendien heeft het een lage glycemische index.

Stevia wordt geëxtraheerd uit de Zuid-Amerikaanse plant Stevia rebaudiana, terwijl erythritol en berkensuiker (ook bekend als xylitol) van nature voorkomende suikeralcoholen zijn die geen bedwelmende werking hebben. In combinatie kunnen alle drie uitstekend dienen als suikervervanger. 

Deze alternatieven zijn uitstekend voor gewichtsverlies en gunstig voor diabetici en mensen met fructose-intolerantie. Vooral stevia en erythritol zijn ideaal voor gewichtsverlies, omdat ze geen calorieën bevatten. 

Alle drie de suikervervangers zijn veelzijdig te gebruiken: voor het zoeten van voedsel en dranken en zelfs bij het bakken. Er zijn verschillen in zoetkracht: berkensuiker (xylitol) heeft zowel in hoeveelheid als in zoetintensiteit dezelfde verhouding als gewone suiker. Stevia daarentegen, met een tot 450 keer sterkere zoetkracht, wordt vaak gemengd met suikerhoudende vulstoffen of erythritol. Bij het kopen van stevia-producten moet daarom op de ingrediënten worden gelet.

Stevia wordt gewonnen uit een plant die voorkomt in Zuid-Amerika, waarvan de natuurlijke zoetstof ook bekend staat als stevia. Sinds 2011 zijn stevia-extracten toegestaan in Europa en bieden ze een calorievrije zoetheid die bovendien geen gaatjes veroorzaakt. Er zijn talrijke stevia-producten en stevia-streusels verkrijgbaar in de handel. Let echter goed op de samenstelling: veel van deze producten zijn in aanzienlijke mate, vaak tot 98%, vermengd met sucrose, wat ervoor zorgt dat ze niet meer volledig calorievrij zijn.

Dit gebeurt vaak om de bittere smaak van minderwaardig stevia-extract te maskeren. Ook om kostenefficiënte redenen worden goedkopere toevoegingen zoals fructose, dextrose of maltodextrine gebruikt, aangezien deze goedkoper zijn dan hoogwaardig stevia-extract. Daarom is het belangrijk om bij aankoop op de ingrediëntenlijst te letten om pure stevia te verkrijgen. 

In de bladeren van de steviaplant, ook bekend als zoet kruid, zitten de zoete bestanddelen stevioside en rebaudioside A. Deze hebben een tot 450 keer grotere zoetkracht dan suiker. Eén gram puur stevia-extract (Rebaudioside-A98%) komt overeen met ongeveer 450 gram suiker. 

Vanwege de enorme zoetheid dient deze pure zoetstof zeer spaarzaam te worden gebruikt, bij voorkeur met een mini-maatschepje. Voor bakrecepten ontbreekt vaak het nodige volume, waardoor stevia-producten vaak vulstoffen bevatten. Fabrikanten gebruiken vaak fructose, maltodextrine (erg calorierijk) of andere suikers. 

Met plantenvezels of het calorievrije erythritol verrijkte stevia-producten vormen geen probleem. 

De smaakkwaliteit van de steviolglycosiden is cruciaal. Stevioside heeft een licht bittere nasmaak, terwijl Rebaudioside A zoet smaakt. Zorg ervoor dat het Rebaudioside-A-gehalte in puur stevia-extract tussen 60% en 98% ligt. Deze zijn vrij van bitterheid en hebben een aangename smaak. 

Stevia-zoetstoffen kunt u voordelig en van goede kwaliteit in de vorm van stevia-zoetstoftabletten, gedroogde stevia-bladeren, stevia-poeder en strooizoet online bij Stevia-pura verkrijgen. 

De juiste dosering van stevia-poeder of vloeibaar concentraat. 

Volg eenvoudigweg het principe: minder is meer en doseren voorzichtig. 

Stevia in vloeibare vorm (fluid) is sterk geconcentreerd, waarbij twee druppels gelijkstaan aan een theelepel suiker. De zoetkracht van een flesje van 150 ml komt overeen met ongeveer 2,5 kilo suiker. 

Een stevia-zoetstoftablet heeft de zoetkracht van ongeveer 5 gram suiker. 

Om een kop thee te zoeten met stevia-poeder (puur stevia-extract Reb-A98%) met een zuiverheidsgehalte van 95%, is slechts 1/4 van een mini-maatschepje nodig. Een theelepel (5 ml) komt qua zoetkracht overeen met ongeveer 2,25 kg suiker.