L'érythritol est un édulcorant naturel dont le pouvoir sucrant équivaut à environ 60 % à 70 % de celui du sucre commercial.

Visuellement, l'érythritol ressemble beaucoup au sucre, mais ne contient pas de calories. Cependant, il est 30 à 40 % moins sucré que le sucre de table classique. Ainsi, 100 grammes de sucre offrent une douceur similaire à celle de 130-140 grammes d'érythritol.

Des gourmandises sans sucre !

Il existe heureusement des alternatives au sucre qui permettent de savourer des douceurs sans culpabilité. L'érythritol est l'une de ces options. Avec son apparence et son goût similaires à ceux du sucre ordinaire, il est parfait pour ceux qui souhaitent se faire plaisir sans frustration. L'érythritol est donc le bon choix.

Une alternative au sucre

En adoptant l'érythritol comme alternative au sucre, vous pouvez l'utiliser presque de la même manière. Récemment, l'érythritol a gagné en popularité grâce à ses propriétés sans calories et ses avantages pour la santé dentaire.

Composé uniquement de matières premières végétales (sans génie génétique), ce produit est idéal pour la pâtisserie, les desserts et autres plats sucrés. L’édulcorant est parfait pour ceux qui veulent sucrer leurs desserts et boissons chaudes sans ajouter de calories. Comme la bière ou le vin, l'érythritol est obtenu par fermentation du sucre.

Il est possible de se régaler sans sucre.

Le sucre se cache souvent dans de nombreux aliments sous forme de sirop d'agave, de fructose, ou de miel, rendant sa consommation difficile à éviter complètement.

Les alternatives particulièrement riches en fructose sont défavorables, car le corps ne transforme guère ce dernier en énergie. Le fructose est directement converti en graisse et stocké dans le foie. Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame-K, l'aspartame, et le sucralose, qui favorisent indirectement le stockage des graisses, sont eux aussi sujets à controverse.

Par contre, notre alternative au sucre est un substitut, l’érythritol. Ce produit 100% naturel et sans calories est fabriqué par fermentation de maïs. Sans OGM et particulièrement doux pour les dents, il a le goût et l’apparence du sucre, mais sans ses effets indésirables.

Les personnes soucieuses de leur santé et de leur alimentation ont depuis longtemps abandonné l’utilisation du sucre, préférant sucrer et faire de la pâtisserie avec des substituts de sucre comme l’érythritol, car les édulcorants alternatifs sont actuellement en vogue.

C'est un alcool de sucre que l'on trouve naturellement en petites quantités, par exemple dans le fromage ou les raisins. Sa production se fait par fermentation de glucose.

Les risques pour la santé associés au sucre sont considérables. Particulièrement lorsqu'il est consommé en excès, ce qui est un problème majeur dans notre société actuelle. De nombreuses études révèlent qu’une consommation excessive de sucre est néfaste pour la santé à long terme. Un taux de glycémie élevé est problématique non seulement pour les personnes en bonne santé, mais aussi pour les patients diabétiques.

Pour ceux qui souhaitent suivre une voie plus saine et renoncer au sucre, de nombreuses alternatives existent aujourd’hui. Les succédanés du sucre permettent de remplacer partiellement ou même totalement le sucre, comme l’érythritol ou la stévia.

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles renoncer à la consommation quotidienne de sucre est bénéfique. Que ce soit pour perdre du poids, adopter un mode de vie plus sain et plus actif, prévenir certaines maladies ou pour en traiter, il est toujours judicieux de limiter sa consommation de sucre.

·        Le corps peut développer une dépendance au sucre. La libération de certains neurotransmetteurs active le système de récompense du cerveau, ce qui explique pourquoi l'envie de sucreries est particulièrement forte en situation de stress.

·        Une consommation élevée de sucre favorise l'obésité. Le sucre en excès n'est pas utilisé par le corps mais stocké sous forme de graisse, ce qui peut entraîner des maladies graves comme l'obésité ou le diabète de type 2.

·        Une consommation excessive de sucre affaiblit le système immunitaire. Le sucre peut contribuer au vieillissement cellulaire en s'accumulant dans les protéines cellulaires. De plus, les globules blancs, qui sont normalement censés nous protéger contre les maladies, sont également menacés par un excès de sucre.

·        Le sucre favorise également la formation de caries dentaires. Les bactéries responsables des caries se nourrissent de sucre, et une consommation accrue de sucre crée un environnement favorable à leur développement.

L’érythritol est un substitut de sucre sans calorie. Pour sucrer les boissons et les aliments, il est apprécié car il est neutre en termes de glycémie. En raison de cette neutralité, ce substitut de sucre "léger" est particulièrement prisé par les sportifs, les diabétiques et ceux qui suivent un régime. De plus, il est doux pour les dents. En tant que substitut du sucre, il est fréquemment utilisé pour les boissons sans sucre.

L’érythritol pur est fabriqué en France, où il est fermenté en utilisant des cultures de levures à partir de glucose dérivé de l'amidon de maïs. Après les étapes de purification et de cristallisation, il prend l'apparence et le goût du sucre. En général, nous ne vendons pas d’érythritol bio, car il est uniquement produit en Chine. L’érythritol est idéal pour la pâtisserie ainsi que pour la consommation saine de desserts sans sucre.

Notre large gamme d'alternatives au sucre, telles que l’érythritol pur à 100 % ou le mélange steviapura®PLUS composé d’érythritol et de stévia, ainsi que d’autres édulcorants naturels, est bien entendu sans sucre ajouté.

L’érythritol est-il sain ?

L’érythritol (E 968) n'est pratiquement pas métabolisé par notre corps, ce qui explique pourquoi il n’a aucune influence sur le taux de glycémie. En outre, cet alcool de sucre ne provoque pas de ballonnements, car plus de 90 % de l’érythritol inchangé est éliminé dans l'urine.

L'innocuité pour la santé de l’érythritol a été prouvée par de nombreuses études internationales. Même avec une dose extrêmement élevée de 1000 mg par kilogramme de poids corporel, aucune perturbation gastro-intestinale ou autre n'a été observée dans une étude clinique. Une dose quotidienne de 0,7 g/kg de poids corporel peut être absorbée sans problème.

L'un des principaux avantages de l'érythritol comme substitut du sucre est son absence presque totale de calories, ce qui signifie qu'il ne surcharge pas le pancréas. Le taux de glycémie n'est que très peu affecté, car il est à peine métabolisé par l'organisme. C'est pourquoi l'indice glycémique de l'érythritol est de 0. Consommer de l'érythritol n'entraîne pas d'augmentation du taux de glycémie et évite les fringales.

À la différence du sucre, l'érythritol procure un sentiment de satiété durable avec un indice glycémique de 0. En conséquence, ce substitut du sucre n'a aucune influence sur le taux de glycémie.

ü zéro calorie

ü zéro glucide

ü convient également aux diabétiques

ü ne nuit pas aux dents

ü ressemble au sucre

ü a le goût du sucre

L'érythritol est un édulcorant naturel composé de glucides, mais il est néanmoins idéal pour une alimentation low-carb. En effet, l'érythritol n'est pas métabolisé. Plus de 90 % de l'édulcorant sont éliminés inchangés par l'urine, et les 10 % restants par le gros intestin. Aucune calorie n'est à prendre en compte, car aucune transformation en énergie n'a lieu.

Ce substitut de sucre apparaît sous forme de petits cristaux blancs et ressemble au sucre. L'érythritol pur ne contient ni arômes, ni allergènes, ni OGM, ni additifs. Parmi ses autres avantages, on peut citer sa stabilité aux variations de température, sa résistance à la chaleur et son absence d'absorption de l'humidité.

Dans le cadre d'une alimentation saine, l'érythritol est idéal comme substitut du sucre en raison de ces propriétés. Il favorise également le maintien de la minéralisation dentaire et ne constitue pas un terrain fertile pour les bactéries responsables des caries, ajoutant ainsi une protection dentaire supplémentaire.

Certaines personnes considèrent comme un inconvénient le fait que l'érythritol a un pouvoir sucrant inférieur à celui du sucre. En effet, le sucre raffiné contient environ 390 calories pour 100 grammes, alors que l'érythritol n’en contient qu'environ 20.

- seulement 70% du pouvoir sucrant du sucre

- Traitement très coûteux

-  Nocif pour les animaux de compagnie

L'érythritol, en tant que substitut du sucre, est en général très digeste. Cependant, chez certains utilisateurs, il peut causer divers effets secondaires tels que douleurs abdominales, ballonnements et diarrhées, même à faibles doses. Il est donc conseillé de commencer par des petites quantités et d'augmenter progressivement la consommation.

L'inconvénient est qu'il n'a qu'environ 70 % du pouvoir sucrant du sucre, ce qui nécessite un ajustement des dosages dans les recettes.

L'érythritol est un alcool de sucre, une molécule naturelle que l'on trouve également en petites quantités dans certains fruits comme la pastèque, le raisin ou la poire.

L'érythritol est généré par fermentation du glucose dérivé de l'amidon de maïs. Le glucose est d'abord mélangé à de la levure. Les substances organiques sont ensuite transformées en acides ou en alcools, provoquant ainsi la fermentation du glucose. Le mélange fermenté est ensuite chauffé et cuit. Pendant ce processus, des cristaux d'érythritol se forment, qui sont purifiés, redissous et filtrés plusieurs fois pour obtenir des cristaux purs exempts d'impuretés.

D'un point de vue chimique, une partie de l'érythritol est semblable au sucre et une autre à l'alcool. C'est pourquoi l'érythritol fait partie des alcools de sucre, aussi appelés polyols, qui ne contiennent pas de "vrai" alcool (éthanol). Les alcools de sucre ne sont pas équivalents à l'alcool à boire et ne sont ni buvables, ni enivrants, ni haram.

L’érythritol est parfaitement adapté comme alternative au sucre pour la cuisine, la pâtisserie et le sucrage des boissons ou des aliments. Il est stable à la chaleur jusqu’à 180°C et soluble dans l’eau. Comparé au sucre, le pouvoir sucrant de l’érythritol est d’environ 70%. Pour avoir la même douceur que 100 grammes de sucre, il faut utiliser environ 130 grammes d’érythritol. En principe, on peut utiliser l’érythritol dans toutes les applications où le sucre est généralement utilisé. Cependant, en raison de sa tendance à cristalliser, il ne convient pas à la fabrication de confitures.

En raison de la légère différence de pouvoir sucrant par rapport au sucre de table, une petite conversion est nécessaire. Pour compenser cette différence, il existe des édulcorants en poudre, un mélange d’érythritol et de stévia. Ceux-ci peuvent remplacer le sucre dans un rapport 1:1.

Les glucides présents dans l’érythritol se présentent sous forme d’alcools de sucre, qui ne sont pas utilisés par le corps de la même manière que le sucre. C’est pourquoi l’érythritol est également appelé "sucre low carb". Bien qu’il ne contienne ni sucre ni glucides assimilables, ce substitut de sucre n’est pas complètement exempt de glucides. L’érythritol est idéal pour une alimentation pauvre en glucides car il n’est pas métabolisé comme une source d’énergie.

Les deux édulcorants présentent une structure très similaire. L'érythritol et le xylitol figurent parmi les substituts de sucre dits "low carb". Ils appartiennent tous deux à la catégorie des alcools de sucre et ont de nombreuses propriétés bénéfiques.

Ces deux succédanés du sucre conviennent aussi bien aux diabétiques qu'aux personnes intolérantes au fructose. Contrairement au sucre, ils ne déclenchent ni fringales ni caries.

Cependant, une différence fondamentale réside dans l'apport énergétique. Alors que 100 grammes de xylitol fournissent environ 240 calories, l'érythritol n'en contient aucune. Comme mentionné précédemment, l'érythritol a seulement 70% du pouvoir sucrant du sucre, tandis que le xylitol a un pouvoir sucrant à peu près équivalent à celui du sucre. Consommer du xylitol peut entraîner une légère augmentation de la glycémie, contrairement à l'érythritol qui n'a pas cet effet. En général, l'érythritol est toujours bien toléré.

Il en va différemment pour l'absorption de xylitol, qui peut causer de légers troubles digestifs, surtout au début, nécessitant une adaptation progressive du corps à ce succédané de sucre.

Pour ceux qui privilégient une alimentation cétogène et souhaitent consommer très peu de glucides, l'érythritol est généralement une meilleure option.

Chaque substitut de sucre ayant ses propres avantages, l'érythritol et le xylitol ont chacun leur place. Ils sont bien étudiés et sont excellents pour les diabétiques et les personnes suivant un régime pauvre en glucides.

Il convient cependant de noter que ces deux édulcorants sont très toxiques pour les animaux domestiques et doivent être gardés hors de leur portée.

Un des grands avantages de l'érythritol par rapport au sucre est qu'il ne contient aucune calorie. 90 % de l'érythritol sont absorbés et éliminés via l'estomac et le duodénum. Cette faible densité énergétique permet de se sentir bien sans renoncer au plaisir sucré. Pour ces raisons, cet édulcorant peut être consommé sans culpabilité.

Grâce à son très faible apport calorique, l'érythritol devient de plus en plus populaire, même auprès des personnes cherchant à perdre du poids. L'érythritol ne contient qu'environ 0,2 calorie par gramme, soit environ 20 fois moins que le sucre classique, qui en a environ 4 calories par gramme.

Les diabétiques et les personnes soucieuses de leur santé utilisent particulièrement ce substitut de sucre low carb, car l'érythritol est facile à digérer et n'influence pas la glycémie.

Des informations sur l'importance pharmaceutique de l'érythritol peuvent également être trouvées dans le Deutsche Apotheker Zeitung, concernant le contenu présenté.

L'érythritol n’entraîne qu'une lente augmentation de la glycémie, car il se compose exclusivement de glucides à digestion très lente, prolongeant ainsi la sensation de satiété. À l'inverse, les aliments contenant des glucides rapidement digestibles, comme le coca, le chocolat, les frites ou le sucre lui-même, provoquent une hausse rapide de la glycémie, suivie d'un retour rapide de la faim.

Pour mesurer cet effet, chaque aliment est classé selon l'index glycémique. Plus l'index glycémique est élevé, plus l'augmentation de la glycémie est importante. Le glucose, avec un index glycémique de 100, sert de référence.

L’érythritol est particulièrement recommandé pour la perte de poids, car il a un index glycémique de 0.

L'érythritol convient aux diabétiques car les enzymes du corps le décomposent beaucoup moins et beaucoup plus lentement que le sucre traditionnel. Le taux de glucose et d'insuline dans le sang n'augmente pas après la consommation de produits contenant de l'érythritol, ce qui signifie qu'il n'a aucun effet sur la glycémie. En tant que stabilisateur naturel d'insuline, l'érythritol peut donc être utilisé par les diabétiques.

L'érythritol non seulement prend soin des dents, mais il empêche aussi la formation de bactéries cariogènes et de la parodontite, une infection bactérienne des gencives. Par exemple, les bactéries Streptococcus s'accumulent sur l'érythritol, devenant ainsi incapables de se déplacer et incapables de se fixer aux dents, ce qui empêche leur multiplication. Le résultat est des dents plus saines et plus fortes, une meilleure hygiène buccale et moins de caries.

En plus d’être exempts de sucre, nos produits sont fabriqués sans génie génétique ni huile de palme. En l’absence d’études à long terme sur la sécurité du génie génétique, nous n’utilisons pas de matières premières génétiquement modifiées dans notre production.

En principe, nous n'utilisons pas d'huile de palme dans nos produits. La forte consommation d'huile de palme conduit à la déforestation massive de la forêt tropicale pour établir des plantations de palmiers à huile, impactant négativement non seulement la population locale en raison des mauvaises conditions de travail, mais aussi les animaux indigènes comme les orangs-outans, les tigres et les rhinocéros, dont l'habitat est détruit.

Avec une part de marché de 30 %, l’huile de palme est l’huile la plus produite dans le monde. Cette huile végétale est extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile et est l’une des huiles végétales les moins chères. Les palmiers à huile sont beaucoup plus productifs que les autres plantes oléagineuses.

Dans cet article, nous avons présenté l’érythritol comme un substitut du sucre. Nous avons expliqué comment il est fabriqué, décrit ses propriétés et mis en évidence ses avantages par rapport au sucre. Des conseils pour l’utilisation de l’érythritol ont complété cette information. Cet édulcorant naturel ne contient pas de calories et n’a pas d’arrière-goût amer.