L'Eritritolo, un dolcificante naturale, ha un potere dolcificante pari al 60%-70% di quello dello zucchero commerciale. Visivamente simile allo zucchero, l’Eritritolo non ha calorie ma è meno dolce del 30-40% rispetto allo zucchero da tavola. 130-140 grammi di Eritritolo hanno un potere dolcificante equivalente a 100 grammi di zucchero.

Dolci senza zucchero!

Per chi non vuole rinunciare ai dolci, esistono soluzioni alternative che permettono di fare spuntini senza sensi di colpa. Uno di questi è l'Eritritolo, che ha l’aspetto e il sapore dello zucchero normale. Per un piacere senza frustrazioni, l’Eritritolo è la scelta giusta.

Alternativa allo zucchero

Utilizzando l’Eritritolo, è possibile ottenere quasi gli stessi risultati che si ottengono con lo zucchero. Recentemente diventato molto popolare, l'Eritritolo è privo di calorie e si prende cura dei denti.

Il prodotto è fatto esclusivamente con materie prime vegetali e senza ingegneria genetica. È ideale per la cottura al forno, i dessert e i piatti dolci. Perfetto per chi vuole dolcificare senza calorie.

L’Eritritolo viene prodotto dalla fermentazione dello zucchero, proprio come la birra e il vino.

Dolcezza senza zucchero

Lo zucchero è nascosto in molti alimenti, come sciroppo d'agave, fruttosio o miele. Evitarlo completamente è difficile.

Le alternative ricche di fruttosio sono sfavorevoli perché il fruttosio è poco utilizzato dall'organismo e viene trasformato in grasso nel fegato. I dolcificanti artificiali come l'acesulfame-K, l'aspartame e il sucralosio sono in disgrazia per la loro associazione con l’accumulo di grasso.

L'alternativa al nostro zucchero è in realtà l'Eritritolo. È un sostituto dello zucchero che è naturale al 100% e senza calorie, derivato dal mais tramite fermentazione. Questo prodotto, ideale per i denti, è privo di OGM. Il dolcificante Eritritolo ha un gusto che ricorda lo zucchero e un aspetto simile, ma senza gli effetti negativi dello zucchero.

Chi è attento alla salute e all'alimentazione non usa più lo zucchero da tempo, ma preferisce dolcificare e cucinare con sostituti come l’Eritritolo (Erythritol), poiché sono in voga i dolcificanti alternativi.

È un alcool zuccherino che si trova in natura in piccole quantità, come nel formaggio o nell'uva. Si ottiene dalla fermentazione del glucosio.

I rischi per la salute legati allo zucchero sono notevoli, soprattutto quando si assume in eccesso, un problema reale nella società di oggi. Numerosi studi mostrano che l’aumento del consumo di zucchero causa malattie a lungo termine. Livelli elevati di zucchero nel sangue sono un problema sia per le persone sane che per i diabetici.

Chi desidera seguire un percorso più sano e abbandonare lo zucchero, oggi trova molte alternative. I sostituti dello zucchero, come l’Eritritolo o la Stevia, possono rimpiazzarlo parzialmente o completamente.

Ci sono molte ragioni per evitare lo zucchero quotidianamente: perdere peso, mantenere uno stile di vita sano e attivo, prevenire o curare malattie. Ridurre lo zucchero è sempre una buona idea.

·        Il nostro corpo può sviluppare una dipendenza dallo zucchero. Il rilascio di neurotrasmettitori attiva il sistema di ricompensa del cervello, facendo aumentare il desiderio di dolci, specialmente durante lo stress.

·        Un elevato consumo di zucchero favorisce il sovrappeso. Lo zucchero in eccesso viene immagazzinato come grasso dall'organismo, portando a problemi seri come obesità o diabete di tipo 2.

·        Un consumo eccessivo di zucchero indebolisce il sistema immunitario. Lo zucchero contribuisce all'invecchiamento delle cellule accumulando proteine cellulari. Anche i globuli bianchi, che ci proteggono dalle malattie, sono compromessi dall'eccesso di zuccheri.

·        La carie è favorita dallo zucchero. I batteri della carie si nutrono di zucchero. Un maggiore consumo di zucchero crea le condizioni ideali per la formazione di carie.

Questo sostituto dello zucchero privo di calorie è molto popolare per dolcificare sia bevande che alimenti, grazie alla sua neutralità sulla glicemia. Di conseguenza, l'eritritolo è particolarmente apprezzato da atleti, da chi è a dieta e dai diabetici. Oltre a ciò, non danneggia i denti. Viene spesso utilizzato come dolcificante alternativo per le bevande senza zucchero.

L'eritritolo puro è prodotto in Francia e viene fermentato a partire dal glucosio ottenuto dall'amido di mais, con l'aiuto di colture di lievito. Una volta purificato e cristallizzato, assomiglia allo zucchero sia per aspetto che per sapore. Di solito, non vendiamo eritritolo biologico poiché viene fabbricato esclusivamente in Cina. L'eritritolo è ottimo per la panificazione e permette di gustare dessert senza zucchero in modo sano.

Offriamo una vasta scelta di alternative allo zucchero senza zuccheri aggiunti, come l'Eritritolo puro al 100% o la miscela di Eritritolo e Stevia steviapura®PLUS, oltre ad altri dolcificanti naturali.

Quanto è salutare l'Eritritolo?

L'Eritritolo (E 968) è poco metabolizzato dall'organismo, il che significa che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue. Oltre a soddisfare la voglia di dolce, questo alcol zuccherino previene anche la flatulenza, poiché oltre il 90% dell'eritritolo viene escreto inalterato nelle urine.

Numerosi studi internazionali hanno già dimostrato che l'eritritolo è sicuro per la salute. Anche con una dose estremamente alta di 1000 mg per chilogrammo di peso corporeo, non sono stati riscontrati disturbi gastrointestinali o simili in uno studio clinico. Una dose giornaliera fino a 0,7 g per chilogrammo di peso corporeo può essere assorbita senza problemi.

Un notevole vantaggio dell'eritritolo come sostituto dello zucchero è che contiene pochissime calorie e quindi non affatica il pancreas. Questo significa che il livello di zucchero nel sangue rimane praticamente invariato, poiché l'eritritolo è scarsamente metabolizzato dall'organismo. Pertanto, l'indice glicemico dell'eritritolo è pari a 0. Consumandolo, non si verifica un aumento del livello di zucchero nel sangue né il desiderio di mangiare aumenta.

A differenza dello zucchero tradizionale, l'eritritolo offre una sensazione di sazietà prolungata e ha un indice glicemico pari a 0. Questo significa che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue.

ü Zero calorie

ü Senza carboidrati

ü Adatto anche ai diabetici

ü Rispettoso dei denti

ü Simile allo zucchero nell'aspetto

ü Sapore zuccherino

L'Eritritolo è un dolcificante naturale a base di carboidrati, ma è perfetto anche per una dieta a basso contenuto di carboidrati. Non essendo metabolizzato, oltre il 90% dell'eritritolo viene escreto immutato nelle urine, mentre il restante 10% viene eliminato tramite l'intestino crasso. Non contiene calorie da conteggiare, poiché non si converte in energia.

Questo sostituto dello zucchero è costituito da piccoli cristalli bianchi e assomiglia allo zucchero. L'eritritolo puro non contiene aromi, allergeni, ingegneria genetica o additivi. Altri vantaggi sono la resistenza alle variazioni di temperatura, la stabilità al calore e il fatto che non assorbe l'umidità.

In una dieta attenta alla salute, l'eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero grazie alle sue caratteristiche. Favorisce anche il mantenimento della mineralizzazione dei denti e non costituisce un terreno fertile per i batteri della carie, offrendo così un ulteriore beneficio per la protezione dentale.

Un possibile svantaggio dell'eritritolo è che possiede un potere dolcificante inferiore rispetto allo zucchero. Questo si riflette anche sull'energia del sostituto. Mentre lo zucchero raffinato contiene circa 390 calorie per 100 grammi, l'eritritolo ne contiene solo una ventina.

·        Solo il 70% del potere dolcificante dello zucchero

·        Produzione molto costosa

·        Tossico per gli animali domestici

Sebbene l'eritritolo sia generalmente facile da digerire, alcuni utenti possono sperimentare effetti collaterali, come dolori addominali, flatulenza e diarrea, anche con piccole quantità. Per questo motivo, è consigliabile aumentare l'assunzione gradualmente.

Un altro svantaggio è che ha solo il 70% del potere dolcificante rispetto allo zucchero, quindi il dosaggio nelle ricette deve essere regolato di conseguenza.

L'Eritritolo è una molecola naturale chiamata alcol di zucchero, presente anche in piccole quantità in frutti come angurie, uva o pere.

Attraverso un processo di fermentazione, l'eritritolo viene ottenuto dal glucosio derivato dall'amido di mais. Innanzitutto, il glucosio viene mescolato con lievito, e durante il processo organico, le sostanze vengono trasformate in acidi o alcoli. Questo fa fermentare lo zucchero dell'uva. Successivamente, la miscela fermentata viene riscaldata e fatta bollire. Durante questo processo, si formano cristalli di eritritolo che vengono successivamente puliti, disciolti nuovamente e filtrati più volte per ottenere cristalli di eritritolo puri, privi di impurità.

Dal punto di vista chimico, una parte dell'eritritolo assomiglia allo zucchero e un'altra all'alcol. Per questo motivo, è classificato tra gli alcoli dello zucchero, noti anche come polioli. Tuttavia, questi non contengono alcol "vero" (etanolo), non sono paragonabili all'alcol da bere e non sono potabili o intossicanti. L'Eritritolo è anche halal.

L'Eritritolo è una scelta eccellente come alternativa allo zucchero per cucinare, cuocere e dolcificare bevande e alimenti. È stabile al calore fino a 180°C e facilmente solubile in acqua. Tuttavia, il suo potere dolcificante è circa il 70% di quello dello zucchero. Pertanto, per raggiungere lo stesso livello di dolcezza di 100 grammi di zucchero, serviranno circa 130 grammi di eritritolo. In linea di massima, l'eritritolo può essere utilizzato in qualsiasi contesto in cui si usa normalmente lo zucchero. Tuttavia, data la sua tendenza a cristallizzare, non è ideale per la preparazione di marmellate.

A causa della diversa dolcezza rispetto allo zucchero domestico, è necessaria una piccola conversione delle quantità. Una buona soluzione per compensare questa differenza è l'utilizzo di dolcificanti a pioggia, una miscela di eritritolo e Stevia, che possono sostituire lo zucchero in rapporto 1:1.

I carboidrati contenuti nell'eritritolo sono alcoli di zucchero e non possono essere utilizzati dall'organismo come zucchero comune. Per questo motivo, l'eritritolo viene chiamato zucchero low carb. Sebbene non contenga zucchero né carboidrati utilizzabili, non è completamente privo di carboidrati. L'eritritolo è adatto a una dieta a basso contenuto di carboidrati perché non viene metabolizzato come fonte di energia.

Dal punto di vista strutturale, questi due dolcificanti sono molto simili. Sia lo xilitolo che l'eritritolo rientrano tra i cosiddetti sostituti dello zucchero low carb. Entrambi sono alcoli di zucchero e presentano molte proprietà positive.

Entrambi i sostituti sono adatti a chi soffre di diabete e intolleranza al fruttosio. A differenza dello zucchero, non causano né desiderio né carie.

C'è però una differenza significativa in termini di energia. Mentre 100 grammi di xilitolo contengono circa 240 calorie, l'eritritolo è completamente privo di calorie. Inoltre, il potere dolcificante dell'eritritolo è circa il 70% di quello dello zucchero, mentre il risultato del xilitolo è quasi identico a quello dello zucchero normale. L'assunzione di xilitolo può causare un leggero aumento del livello di zucchero nel sangue, cosa che non avviene con l'eritritolo. L'eritritolo è generalmente facile da digerire.

La situazione cambia con lo xilitolo, che può causare problemi digestivi, soprattutto all'inizio, poiché l'organismo deve abituarsi lentamente a questo sostituto dello zucchero.

L'Eritritolo è la scelta più indicata se si segue una dieta chetogenica e si vuole consumare pochi carboidrati.

Nonostante le differenze, entrambi i sostituti dello zucchero presentano molti vantaggi e hanno una loro giustificazione. Sono ben studiati e sono ottimi per i diabetici e per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Tuttavia, è importante notare che sia l'Eritritolo che lo xilitolo sono molto dannosi per gli animali domestici e devono essere tenuti fuori dalla loro portata.

Uno dei grandi vantaggi dell'eritritolo rispetto allo zucchero è che non contiene calorie. Il 90% dell'eritritolo viene assorbito dallo stomaco e dal duodeno ed eliminato dal corpo. Questa bassa densità energetica offre una maggiore sensazione di benessere senza dover rinunciare ai dolci che tanto amiamo. Per questi motivi, il suo consumo non comporta sensi di colpa.

Grazie al suo bassissimo contenuto calorico, l'eritritolo sta guadagnando sempre più popolarità, non solo tra coloro che cercano di ridurre il proprio peso corporeo. Con circa 0,2 calorie per grammo, l'eritritolo ha circa 20 volte meno calorie rispetto al comune zucchero domestico, che contiene circa 4 calorie per grammo.

I diabetici e le persone attente alla salute preferiscono questo sostituto dello zucchero low carb perché è facilmente digeribile e non incide sui livelli di zucchero nel sangue.

Informazioni sull'importanza farmaceutica dell'eritritolo sono disponibili anche nella Deutsche Apotheker Zeitung sui contenuti qui trattati.

L'eritritolo provoca un aumento lento del livello di zucchero nel sangue, poiché è composto interamente da carboidrati a lenta digestione. Questo significa che la sensazione di sazietà dura molto più a lungo. Alimenti con carboidrati a rapida digestione, come cola, cioccolato, patatine fritte o zucchero, causano un notevole incremento dei livelli di zucchero nel sangue, portando rapidamente al ritorno della sensazione di fame.

Ogni alimento viene classificato nell'indice glicemico per determinare questo effetto. Più alto è l'indice glicemico, più significativo è l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Il destrosio, con un indice glicemico pari a 100, funge da parametro di riferimento.

L'analisi dei valori dell'eritritolo mostra che è particolarmente adatto per la perdita di peso, poiché il suo indice glicemico è pari a 0.

L'eritritolo è perfetto per i diabetici perché gli enzimi del corpo lo scompongono solo in minima parte e molto più lentamente rispetto allo zucchero normale. I livelli di glucosio e insulina nel sangue non aumentano affatto dopo il consumo di eritritolo, poiché non ha alcun impatto sui livelli di zucchero nel sangue. Come stabilizzatore naturale dell'insulina, l'eritritolo può essere consumato tranquillamente anche dai diabetici.

L'eritritolo non solo si prende cura dei denti, ma impedisce anche la formazione di batteri della carie e infezioni batteriche delle gengive, come la parodontite. Ad esempio, i batteri Streptococcus si attaccano all'eritritolo e diventano così immobili. Questo impedisce loro di attaccarsi ai denti e di moltiplicarsi, portando a denti più sani e forti, una migliore igiene orale e una riduzione delle carie.

I nostri prodotti, oltre a essere senza zucchero, sono fabbricati senza ingegneria genetica e senza olio di palma. Poiché mancano studi a lungo termine sulla sicurezza dell'ingegneria genetica, evitiamo materie prime geneticamente modificate nel processo di produzione. Inoltre, non utilizziamo olio di palma nei nostri prodotti.

L'elevato consumo di olio di palma porta alla deforestazione di ampie aree di foresta pluviale per fare spazio a piantagioni di palme. Questo ha gravi conseguenze non solo per le popolazioni locali e le condizioni di lavoro, ma anche per animali come oranghi, tigri e rinoceronti, il cui habitat viene distrutto.

Con una quota di mercato del 30%, l'olio di palma è l'olio più prodotto al mondo. Estratto dalla polpa dei frutti della palma da olio, è uno degli oli vegetali più economici. Le palme da olio sono infatti più produttive rispetto ad altre colture oleaginose.

In questo articolo abbiamo introdotto il sostituto dello zucchero eritritolo. Abbiamo descritto il processo di produzione, le sue proprietà e i suoi vantaggi rispetto allo zucchero. Abbiamo fornito suggerimenti su come utilizzare l'eritritolo. Questo sostituto naturale dello zucchero non ha calorie e non lascia un retrogusto amaro.