Erythrit, ein natürlich produziertes Süßungsmittel, weist eine Süßkraft von etwa 60% bis 70% im Vergleich zu handelsüblichem Zucker auf.

Erythrit sieht Zucker sehr ähnlich und enthält keine Kalorien. Im Vergleich zu herkömmlichem Haushaltszucker ist es jedoch etwa 30-40% weniger süß. Rund 130-140 Gramm Erythrit entsprechen der Süßkraft von 100 Gramm Zucker.

Süß genießen ohne Zucker!

Dank Zuckeralternativen wie Erythrit können wir Süßes ohne schlechtes Gewissen genießen. Erythrit sieht nicht nur aus wie Zucker, es schmeckt auch so. Wer ohne Schuldgefühle naschen möchte, trifft mit Erythrit die perfekte Wahl.

Erythrit als Zuckerersatz

Bei der Nutzung von Erythrit als Zuckeralternative haben Sie fast dieselben Möglichkeiten wie mit Zucker. Besonders wegen seiner Kalorienfreiheit und zahnpflegenden Eigenschaften ist Erythrit in letzter Zeit sehr populär geworden. Dieses Süßungsmittel besteht aus pflanzlichen Rohstoffen (ohne Gentechnik) und ist ideal zum Backen, für Desserts und Süßspeisen geeignet. Für alle, die ihre Speisen und Getränke kalorienfrei süßen möchten, bietet Erythrit eine hervorragende Alternative.

Erythrit wird, ähnlich wie Bier und Wein, durch die Fermentation von Zucker hergestellt.

Süße Genüsse ohne Zucker sind möglich

Zucker findet sich versteckt in vielen Lebensmitteln wie Agavensirup, Fruktose oder Honig. Es ist daher schwer, Zucker völlig zu vermeiden.

Besonders problematisch sind jedoch Fruktose-haltige Zuckeralternativen, da Fruktose kaum zur Energiegewinnung genutzt wird und direkt in Fett umgewandelt und in der Leber gespeichert wird. Künstliche Süßstoffe wie Acesulfam-K, Aspartam und Sucralose stehen besonders wegen der indirekten Fettförderung in der Kritik.

Unsere Zucker-Alternative besteht aus Erythrit, einem Zuckeraustauschstoff. Erythrit ist 100 % natürlich, kalorienfrei und wird aus Mais durch Fermentation gewonnen. Selbstverständlich gentechnikfrei, ist Erythrit zahnfreundlich, schmeckt wie Zucker und sieht genauso aus, jedoch ohne die negativen Effekte von Zucker.

Gesundheits- und Ernährungsbewusste verzichten schon lange auf Zucker und nutzen stattdessen Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit (Erythritol) zum Süßen und Backen, da alternative Süßstoffe derzeit sehr angesagt sind.

Es handelt sich um einen Zuckeralkohol, der in kleinen Mengen natürlich vorkommt, etwa in Käse oder Trauben. Die Herstellung erfolgt durch die Fermentation von Glucose.

Die gesundheitlichen Risiken durch Zuckeraufnahme sind erheblich, insbesondere wenn übermäßig konsumiert, was in der heutigen Gesellschaft ein ernsthaftes Problem darstellt. Zahlreiche Studien zeigen, dass langfristig erhöhter Zuckerkonsum gesundheitsschädigend ist. Ein hoher Blutzuckerspiegel ist nicht nur für gesunde Menschen problematisch, sondern auch besonders kritisch für Patienten mit Diabetes.

Für diejenigen, die eine gesündere Ernährungsweise anstreben und auf Zucker verzichten möchten, gibt es inzwischen viele Alternativen. Zuckerersatzstoffe wie Erythrit oder Stevia bieten die Möglichkeit, Zucker teilweise oder vollständig zu ersetzen.

Es gibt zahlreiche Gründe, warum es sinnvoll ist, den täglichen Zuckerkonsum zu reduzieren. Sei es zum Abnehmen, für einen gesünderen und aktiveren Lebensstil, zur Vorbeugung bestimmter Krankheiten oder deren Therapie – weniger Zucker zu konsumieren bringt viele Vorteile.

·        Zuckersucht kann den Körper belasten. Bestimmte Botenstoffe werden freigesetzt, die das Belohnungssystem im Gehirn aktivieren. Daher ist das Verlangen nach Süßigkeiten in stressigen Situationen oft besonders stark.

·        Ein hoher Zuckerkonsum fördert Übergewicht. Der überschüssige Zucker, den der Körper nicht verbraucht, wird in Fett umgewandelt und eingelagert. Dies kann zu ernsthaften Erkrankungen wie Adipositas oder Typ-2-Diabetes führen.

·        Zu viel Zucker schwächt das Immunsystem, da Zucker zur Zellalterung beiträgt, indem er sich an Zell-Eiweißen ablagert. Auch die weißen Blutkörperchen, die uns normalerweise vor Krankheiten schützen, werden durch übermäßigen Zucker geschädigt.

·        Zucker fördert auch die Entstehung von Karies. Karies-Bakterien ernähren sich von Zucker. Ein erhöhter Zuckerkonsum bietet daher ideale Bedingungen für die Entstehung von Löchern in den Zähnen.

Erythrit ist ein Zuckerersatzstoff ohne Kalorien. Es ist beliebt zum Süßen von Getränken und Speisen, da es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat. Aus diesem Grund ist der „leichte“ Zuckerersatz besonders bei Sportlern, Diabetikern und in Diäten geschätzt. Zudem ist Erythrit zahnfreundlich und wird häufig in zuckerfreien Getränken verwendet.

Das reine Erythrit wird in Frankreich produziert. Es wird aus Glucose, die aus Maisstärke gewonnen wird, mit Hilfe von Hefekulturen durch Fermentation hergestellt. Nach der Reinigung und Kristallisation ähnelt es Zucker sowohl im Aussehen als auch im Geschmack. Wir verkaufen grundsätzlich kein Bio-Erythrit, da dieses nur in China produziert wird. Erythrit eignet sich hervorragend zum Backen und für den gesunden Genuss zuckerfreier Süßspeisen.

Unsere umfangreiche Auswahl an Zuckeralternativen umfasst 100% reines Erythrit, die steviapura®PLUS Mischung aus Erythrit und Stevia sowie weitere natürliche Süßungsmittel, alles selbstverständlich ohne Zusatz von Zucker.

Wie gesund ist Erythrit?

Erythrit (E 968) wird vom Körper kaum verstoffwechselt und beeinflusst deshalb den Blutzuckerspiegel nicht. Weder Heißhungerattacken noch Blähungen treten auf, da über 90% des unveränderten Erythrits über den Urin ausgeschieden werden.

Die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Erythrit wurde in zahlreichen internationalen Studien nachgewiesen. Selbst bei extrem erhöhter Dosis von 1000 mg pro Kilogramm Körpergewicht traten in klinischen Studien keine Magen-Darm-Störungen oder ähnliche Probleme auf. Eine tägliche Dosis von 0,7g pro Kilogramm Körpergewicht kann problemlos aufgenommen werden.

Ein wesentlicher Vorteil von Erythrit als Zuckerersatzstoff ist, dass er nahezu keine Kalorien enthält. Damit strapaziert er die Bauchspeicheldrüse kaum und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Der Grund hierfür ist, dass Erythrit vom Körper nahezu unverändert ausgeschieden wird, was zu einem glykämischen Index von 0 führt. Die Aufnahme von Erythrit verursacht daher weder einen Anstieg des Blutzuckerspiegels noch Heißhungerattacken.

Anders als Zucker sorgt Erythrit für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl ohne Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel.

ü null Kalorien

ü keine Kohlenhydrate

ü geeignet für Diabetiker

ü zahnfreundlich

ü sieht aus wie Zucker

ü schmeckt wie Zucker

Erythrit ist ein natürlicher Süßstoff, der aus Kohlenhydraten besteht und sich dennoch hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung eignet, da es nicht verstoffwechselt wird. Über 90 % des Erythrits werden unverändert über den Urin ausgeschieden, und die verbleibenden 10 % werden über den Dickdarm abgegeben. Da keine Umwandlung in Energie stattfindet, sind keine Kalorien anzurechnen.

Der Zuckerersatz besteht aus kleinen weißen Kristallen und sieht aus wie Zucker. Reines Erythrit enthält keine Aromen, Allergene, Gentechnik oder Zusatzstoffe. Es ist wärmestabil, verändert sich nicht bei Temperaturschwankungen und nimmt keine Feuchtigkeit auf.

Für eine gesundheitsbewusste Ernährung eignet sich Erythrit aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften als idealer Zuckerersatz. Zudem fördert es die Erhaltung der Zahnmineralisierung und bietet keinen Nährboden für Kariesbakterien, was einen zusätzlichen Zahnschutzeffekt bietet.

Ein Nachteil von Erythrit wird darin gesehen, dass es weniger süß ist als Zucker, weshalb es oft in größeren Mengen verwendet werden muss. Zudem spiegelt sich dies in der Energievernichtung wider: Während 100 Gramm raffinierter Zucker etwa 390 Kalorien enthalten, hat Erythrit nur etwa 20 Kalorien.

·        nur 70% der Süßkraft von Zucker

·        aufwändige Verarbeitung

·        Schädlich für Haustiere

Obwohl Erythrit im Allgemeinen gut vertragen wird, können manche Menschen Nebenwirkungen wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall erleben. Daher ist es ratsam, die Aufnahmemenge zunächst langsam zu steigern.

Ein weiterer Nachteil ist, dass Erythrit nur etwa 70 % der Süßkraft von Zucker aufweist, sodass Rezeptmengen angepasst werden müssen.

Erythrit ist ein sogenannter Zuckeralkohol und ein natürlich vorkommendes Molekül, das in kleinen Mengen in Früchten wie Wassermelonen, Weintrauben und Birnen vorkommt.

Erythrit wird durch Fermentation aus Traubenzucker (Glucose) gewonnen, der aus Maisstärke hergestellt wird. Dazu wird Glucose mit Hefe vermischt, wodurch organische Stoffe in Säuren oder Alkohole umgewandelt werden, und die Gärung des Traubenzuckers erfolgt. Das fermentierte Gemisch wird daraufhin erhitzt und gekocht, sodass Erythrit-Kristalle entstehen, die mehrmals gereinigt, aufgelöst und gefiltert werden, um reine Erythrit-Kristalle ohne Verunreinigungen zu erhalten.

Chemisch betrachtet besteht ein Teil von Erythrit aus Zucker, ein anderer aus Alkohol, weshalb es zu den Zuckeralkoholen, auch Polyole genannt, zählt. Diese enthalten jedoch keinen „richtigen“ Alkohol (Ethanol) und sind daher nicht konsumierbar oder berauschend. Sie gelten auch als Halal.

Erythrit eignet sich ausgezeichnet als Zucker-Alternative zum Kochen, Backen sowie zum Süßen von Getränken oder Speisen. Es ist bis 180°C hitzestabil und wasserlöslich. Seine Süßkraft beträgt etwa 70% im Vergleich zu Zucker. Daher sollten etwa 130 Gramm Erythrit verwendet werden, um die Süßkraft von 100 Gramm Zucker zu erreichen. Erythrit kann im Prinzip überall dort eingesetzt werden, wo normalerweise Zucker verwendet wird. Jedoch ist es aufgrund seiner Neigung zur Kristallisation nicht ideal für die Herstellung von Konfitüre.

Wegen der geringeren Süßkraft im Vergleich zu Haushaltszucker muss die Menge angepasst werden. Eine gute Möglichkeit zur simplen Umrechnung bieten Streusüßen, eine Mischung aus Erythrit und Stevia, die Zucker im Verhältnis 1:1 ersetzen können.

Die Kohlenhydrate in Erythrit treten als Zuckeralkohole auf und werden vom Körper nicht wie normaler Zucker verwertet. Daher wird Erythrit auch als Low Carb Zucker bezeichnet. Obwohl es keine verwertbaren Kohlenhydrate und keinen Zucker enthält, ist der Zuckerersatzstoff nicht vollständig kohlenhydratfrei. Das Besondere an Erythrit ist, dass es im Stoffwechsel nicht zur Energiegewinnung herangezogen wird, was es ideal für eine Low Carb Ernährung macht.

Beide Süßstoffe ähneln sich im Aufbau sehr und zählen zu den sogenannten Low Carb Zuckerersatzstoffen. Sowohl Erythrit als auch Xylit gehören zu den Zuckeralkoholen und bieten viele positive Eigenschaften.

Beide Zuckerersatzstoffe sind geeignet für Menschen mit Diabetes und Fructose-Intoleranz. Im Gegensatz zu Zucker verursachen sie weder Heißhungerattacken noch Karies.

Ein wesentlicher Unterschied liegt jedoch im Kaloriengehalt. Während 100 Gramm Xylit etwa 240 Kalorien liefern, ist Erythrit tatsächlich kalorienfrei.

Erythrit hat nur etwa 70% der Süßkraft von Zucker, während Xylit nahezu die gleiche Süßkraft wie Zucker besitzt. Beim Konsum von Xylit ist mit einem leichten, bei Erythrit hingegen mit keinem Anstieg des Blutzuckerspiegels zu rechnen. Generell wird Erythrit gut vertragen.

Xylit hingegen kann zu leichten Verdauungsproblemen führen, besonders zu Beginn der Einnahme, sodass der Körper sich langsam an den Zuckerersatz gewöhnen muss.

Erythrit ist die bessere Wahl, wenn man auf eine ketogene Ernährung achtet und sehr wenig Kohlenhydrate zu sich nehmen möchte.

Beide Zuckeralternativen bieten viele Vorteile, weshalb sie gut erforscht sind und sich hervorragend für Diabetiker und Menschen, die eine Low Carb Diät verfolgen, eignen. Wichtig ist jedoch, dass sowohl Erythrit als auch Xylit für Haustiere sehr schädlich sind und daher unzugänglich aufbewahrt werden sollten.

Ein großer Vorteil von Erythrit im Vergleich zu Zucker ist, dass es keine Kalorien enthält. Etwa 90% des Erythrits werden über den Magen und den Zwölffingerdarm aufgenommen und ausgeschieden. Diese geringe Energiedichte fördert das Wohlbefinden, ohne dass man auf den süßen Genuss verzichten muss.

Erythrit wird nicht nur immer beliebter bei Menschen, die ihr Körpergewicht reduzieren möchten, sondern auch bei denen, die besonders kalorienbewusst leben. Erythrit hat nur etwa 0,2 Kalorien im Vergleich zu den rund 4 Kalorien pro Gramm Haushaltszucker.

Dank seiner guten Verträglichkeit und dem geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel ist Erythrit besonders bei Diabetikern und gesundheitsbewussten Menschen beliebt.

Weitere Informationen zur pharmazeutischen Bedeutung von Erythrit finden Sie auch in der Deutschen Apotheker Zeitung.

Erythrit bewirkt nur einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels, da es aus sehr langsam verdaulichen Kohlenhydraten besteht. Dies sorgt auch für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Lebensmittel mit schnell verdaulichen Kohlenhydraten, wie Cola, Schokolade, Pommes frites oder Zucker, verursachen hingegen einen raschen Anstieg des Blutzuckerwertes, was zu einem schnell wiederkehrenden Hungergefühl führt.

Um diesen Effekt zu bewerten, wird jedes Lebensmittel im sogenannten Glykämischen Index eingestuft. Je höher der Index, desto stärker steigt der Blutzuckerspiegel an. Traubenzucker dient hierbei als Maßstab mit einem Index von 100.

Erythrit hat einen glykämischen Index von 0, was es besonders gut für die Gewichtsabnahme geeignet macht.

Da die körpereigenen Enzyme Erythrit kaum und sehr langsam spalten können, bleibt der Glucose- und Insulinspiegel nach dem Verzehr von Erythrit nahezu unverändert. Somit kann Erythrit von Diabetikern als natürlicher Insulinstabilisator gut verwendet werden.

Erythrit ist nicht nur zahnpflegend, sondern beugt auch der Bildung von Karies-Bakterien und Zahnfleischinfektionen (Parodontitis) vor. Streptococcus-Bakterien werden durch Erythrit immobilisiert, wodurch sie sich nicht mehr an die Zähne heften und vermehren können. Das Ergebnis sind gesündere Zähne und eine bessere Mundhygiene.

Wir verzichten auf Zucker, Gentechnik und Palmöl in unseren Produkten. Da es keine Langzeitstudien zur Sicherheit von gentechnisch modifizierten Rohstoffen gibt, verwenden wir diese in unserer Produktion nicht.

Palmöl wird in unseren Produkten grundsätzlich nicht genutzt. Aufgrund des hohen Palmöl-Konsums werden große Regenwaldflächen für Palmöl-Plantagen gerodet, was sowohl die Lebensräume von Tieren wie dem Orang-Utan, Tiger oder Nashorn zerstört als auch die Arbeitsbedingungen der Menschen vor Ort verschlechtert.

Palmöl ist das am häufigsten produzierte Pflanzenöl weltweit, gewonnen aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme. Es ist eines der kostengünstigsten Pflanzenöle und viel ertragreicher als andere ölhaltige Pflanzen.

In diesem Artikel haben wir den Zuckeraustauschstoff Erythrit vorgestellt, seine Herstellung, Eigenschaften und Vorteile gegenüber Zucker erläutert. Verwendungstipps ergänzen diese Informationen. Erythrit ist ein natürlicher Zuckerersatz ohne Kalorien oder bitteren Nachgeschmack.