La Stevia proviene da una pianta dal gusto dolce che viene trasformata in molte parti del mondo in un dolcificante salutare. La Stevia è particolarmente salutare perché non contiene né zucchero né calorie.

Inoltre, la Stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e protegge i denti dalla carie.

La domanda di alimenti dolci e privi di calorie è alta. È ideale se questi alimenti inoltre preservano i denti e non alterano i livelli di zucchero nel sangue.

Un consumo regolare non dovrebbe danneggiare ma avere un effetto positivo sulla salute, come nel caso della Stevia.

Oggi ci sono numerosi dolcificanti e sostituti dello zucchero, ma nessuno offre tanti vantaggi quanto la Stevia. Inoltre, la maggior parte di questi sono artificiali.

La pianta originaria del Sud America "Stevia rebaudiana", conosciuta anche come erba dolce, è naturalmente molto dolce.

Rispetto allo zucchero da tavola tradizionale, la Stevia è circa 30 volte più dolce. Tuttavia, non contiene né calorie né zucchero. Il dolcificante ottenuto dalla Stevia, chiamato stevioside, è fino a 450 volte più dolce dello zucchero di barbabietola.

La riduzione del peso corporeo richiede notoriamente una minore assunzione di calorie o un aumento del consumo di calorie. Anche se è più facile a dirsi che a farsi, questo approccio può essere realizzato. Una soluzione efficace a questo scopo è la Stevia. Questa pianta, quasi priva di calorie, viene utilizzata in Giappone come dolcificante dagli anni '70 e detiene una quota di mercato del 40%.

Un altro vantaggio della Stevia è il fatto che non influisce sui livelli di zucchero nel sangue, il che rende più facile perdere peso con la Stevia. Un livello di zucchero nel sangue stabile è cruciale per un peso corporeo sano. Lo stevioside può contribuire a ridurre il livello di zucchero nel sangue.

Lo zucchero da tavola contiene circa 400 calorie per 100 grammi, mentre i glicosidi di steviolo sono privi di calorie poiché il corpo non può digerirli e li espelle non digeriti.

Pertanto, la Stevia è più di un semplice sostituto dello zucchero privo di calorie. Non ha alcun effetto sui livelli di zucchero nel sangue poiché, a differenza dello zucchero normale, l'intestino non può scomporre i glicosidi di steviolo in zuccheri semplici utilizzabili (monosaccaridi) e assorbirli nel flusso sanguigno.

Di conseguenza, i livelli di zucchero nel sangue e insulina rimangono costanti nonostante il consumo di cibi dolcificati con Stevia. Pertanto, la Stevia è adatta anche come dolcificante per i diabetici.

Tutti sappiamo che lo zucchero non fa bene ai nostri denti. Per molte persone, una dieta zuccherina ha portato a una visita molto spiacevole dal dentista.

È noto che lo zucchero è dannoso per i nostri denti. Una dieta ricca di zuccheri può portare molte persone a spiacevoli visite dal dentista.

Una dieta povera di zuccheri è ottimale per la nostra salute dentale e per tutto il corpo. La carie si forma a causa di specifici batteri orali che si nutrono di zucchero. Più zucchero questi batteri consumano, più acidi nocivi producono, che possono portare alla formazione di carie.

La maggior parte delle persone è consapevole degli effetti negativi dello zucchero sui denti, ma molti trovano difficile rinunciare ai dolci. Potrebbero Stevia e altri sostituti dello zucchero essere un'alternativa migliore per la salute dentale?

Esempi di sostituti dello zucchero sono l'eritritolo e l'isomalt. Queste sostanze sono generalmente meno dolci dello zucchero tradizionale, contengono significativamente meno calorie e hanno poco effetto sul livello di insulina.

Pertanto, questi sostituti sono adatti anche ai diabetici. I sostituti dello zucchero sono resistenti al calore, il che li rende ideali per cucinare e cuocere, ad esempio, torte o biscotti natalizi.

I dolcificanti includono Stevia, saccarina e aspartame. Questi sono notevolmente più dolci dello zucchero comune. I dolcificanti contengono quasi nessuna caloria e sono adatti anche ai diabetici. A causa della loro elevata potenza dolcificante, sono però più difficili da dosare rispetto ai sostituti dello zucchero. I dolcificanti sono spesso usati come edulcoranti a basso contenuto calorico nelle bevande analcoliche.

A differenza dello zucchero comune, i sostituti dello zucchero e i dolcificanti non contribuiscono alla formazione di placca né causano carie. I batteri nella bocca non possono metabolizzare queste sostanze o lo fanno molto lentamente. L'eritritolo e la Stevia sono ottimi per ridurre il consumo di zucchero e prevenire la carie, senza dover rinunciare alla dolcezza.

I produttori di alimenti aggiungono lo zucchero a molti prodotti in cui non ci si aspetterebbe di trovare dolcezza. Questo viene spesso fatto per migliorare il gusto, la consistenza e prolungare la durata del prodotto, risparmiando sugli ingredienti più sani e costosi.

Sebbene i produttori siano obbligati a elencare questi ingredienti, spesso non sono immediatamente riconoscibili come zucchero dai consumatori. Un consiglio utile: fate attenzione alle terminazioni come "-osio" o "-sciroppo", ad esempio, destrosio o sciroppo di maltosio. Altri termini indicanti zucchero nascosto sono malto d'orzo, latte scremato in polvere, estratto di malto, maltodestrina, zucchero naturale della frutta o siero di latte dolce in polvere.

Fate attenzione ai seguenti prodotti: patatine, puree di frutta in sacchetti ("spremuti"), yogurt alla frutta zuccherato, ketchup, barrette di muesli, succhi di frutta diluiti o frutta secca. Molti consumatori non sanno che i prodotti etichettati come "senza zucchero" o "edulcorato senza zucchero" spesso contengono ancora zuccheri. Nella lista degli ingredienti possono apparire termini come fruttosio (zucchero della frutta), glucosio (zucchero dell'uva), sciroppo di glucosio, lattosio (zucchero del latte) o maltosio (zucchero del malto). A differenza dei sostituti dello zucchero, queste sostanze possono anche causare carie.

In Germania, il consumo medio annuo di zucchero per persona è di circa 35-40 chilogrammi. Negli Stati Uniti e in Svizzera, questa cifra è quasi il doppio. Questo non riguarda solo lo zucchero usato per il caffè o per i dolci, ma anche lo zucchero contenuto in prodotti come marmellate, bevande al cacao, creme spalmabili al cioccolato e nocciole, succhi, bibite, patatine, biscotti o cereali. In questi tipi di prodotti alimentari, la quantità di zucchero spesso non è evidente.

Il beneficio per i denti è evidente, anche se solo una parte dello zucchero consumato quotidianamente viene ridotta. Oltre alle proprietà preventive contro la carie della Stevia, si ritiene che questo dolcificante aiuti anche a prevenire la formazione di placca dentale.

Secondo uno studio di Onakpoya e Heneghan dell'Università di Oxford, Dipartimento delle scienze della salute nelle cure primarie, i steviosidi hanno il potenziale di ridurre l'ipertensione. Recentemente, il canale informativo CNN ha riportato che il fruttosio contenuto in molti alimenti è associato a un aumento del rischio di ipertensione. Bere anche solo due lattine e mezzo di limonata zuccherata con fruttosio o zucchero può aumentare questo rischio.

Dolcificare semplicemente bevande come caffè, tè o limonata fatta in casa con Stevia può aiutare a controllare la pressione sanguigna a lungo termine.

Molti alimenti possono essere facilmente dolcificati con Stevia anziché con zucchero o dolcificanti sintetici. Un esempio è la salsa di pomodoro fatta in casa. Allo stesso modo, puoi fare una limonata a basso contenuto calorico spremendo del succo di limone in un bicchiere d'acqua e aggiungendo un po' di Stevia per ottenere la dolcezza desiderata.

Spesso i frullati pronti contengono una quantità considerevole di zucchero nascosto, sia sotto forma di fruttosio che di zucchero normale, a volte anche più della cola. La Stiftung Warentest ha esaminato in dettaglio vari frullati nella rivista "test" edizione 3/2021.

Tuttavia, i frullati senza zucchero possono anche essere facilmente preparati a casa. Queste versioni fatte in casa non sono solo ricche di nutrienti essenziali, ma hanno anche un effetto saziante, che può naturalmente prevenire gli attacchi di fame.

Quando si usa Stevia per cuocere, è importante seguire ricette specificamente progettate a questo scopo. Puoi trovare tali ricette con Stevia in libri di cucina dedicati, su siti web popolari sulla Stevia e nelle sezioni come "Cucinare senza zucchero".