O que é o Rebaudiosídeo-A?
O Rebaudiosídeo-A, também conhecido como Reb-A, é um steviolglicosídeo encontrado, junto com os steviosídeos, nas folhas da planta Stevia rebaudiana, que também é conhecida como erva doce.
Por que a planta de Stevia é tão doce?
Junto com o steviosídeo, o Rebaudiosídeo A é um dos principais componentes dos elementos doces nas folhas da planta de stevia. Dependendo da região de cultivo e da variedade, 7-10 diferentes steviolglicosídeos podem estar presentes. Nas folhas da planta de stevia, também estão presentes outros steviolglicosídeos, embora em quantidades muito menores.
Estes incluem Rebaudiosídeo C, Rebaudiosídeo D, Rebaudiosídeo E, Rebaudiosídeo F, Rebaudiosídeo M, Dulcosídeo A e Rubusosídeo.
O Rebaudiosídeo-A merece destaque especial, pois, em comparação com o steviosídeo, não deixa um gosto amargo e é o mais puro e doce entre todos os steviolglicosídeos. Os produtos que possuem uma pureza de 98% de Rebaudiosídeo-A atualmente oferecem a maior concentração desta substância e são de excelente qualidade.
Como o poder adoçante do Rebaudiosídeo-A é muitas vezes maior que o do açúcar, ele deve ser usado apenas em quantidades muito pequenas. No Paraguai, o país de origem da planta de stevia, ela é também chamada de erva de mel ou erva doce devido à sua intensa doçura.
Por que a stevia é tão apreciada como substituto do açúcar?
ü Os extratos de Rebaudiosídeo-A da stevia são adoçantes naturais de origem vegetal.
ü A stevia é até 450 vezes mais doce do que o açúcar.
ü A stevia não afeta os níveis de glicose no sangue e é, portanto, adequada para diabéticos.
ü A stevia é um adoçante sem calorias.
ü A stevia pode suportar temperaturas de até 200°C, tornando-a ideal para assar e cozinhar.
ü A stevia não contribui para a formação de cáries.
Aprovação do substituto do açúcar stevia na EU
Desde dezembro de 2011, a stevia foi aprovada como um novo adoçante na UE. Isto é regulamentado no "Regulamento para a aprovação de steviolglicosídeos como adoçantes" (Regulamento (UE) n.º 1131/2011). Numerosos produtos, como alimentos, bebidas, doces, chocolates e ketchup já são adoçados com stevia. No rótulo de ingredientes desses produtos, você pode identificá-la pela indicação de steviolglicosídeos ou pela designação "E 960", que indica o uso de stevia como adoçante. No site da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), você encontrará informações adicionais e uma opinião científica sobre a stevia como aditivo alimentar e a segurança dos steviolglicosídeos: (EFSA Journal 2010; 8(4):1537).
O que você deve observar ao comprar produtos de Stevia!
Nem todos os produtos de Stevia são iguais! Produtos de Stevia de alta qualidade contêm Rebaudiosídeo A puro. Produtos que não fornecem informações sobre o grau de pureza ou o teor de steviolglicosídeos podem ser de qualidade inferior e apresentar um sabor residual desagradável.
Adquira aqui extrato de Stevia puro da mais alta qualidade com um teor de Rebaudiosídeo A de 98%: Extrato de Stevia puro altamente concentrado - Rebaudiosídeo A 98%.