Stevia, cientificamente conhecida como "Stevia rebaudiana", também é chamada de "erva doce", "erva de mel" ou "folha doce". Esta planta é originária das florestas tropicais da América do Sul.

Os povos indígenas do Paraguai e do Brasil usam a Stevia há milhares de anos, não apenas como adoçante. Acredita-se que a erva também era usada para fins medicinais, como no tratamento da diabetes e da obesidade.

Hoje em dia, a Stevia é cultivada em todo o mundo, desde que as condições climáticas o permitam. Além do Brasil e do Paraguai, a Stevia é cultivada em países como China, Quênia, EUA e na Europa.

O nome "erva doce" é apropriado, pois as folhas da planta de Stevia contém os chamados glicosídeos de esteviol. Esses álcoois de açúcar, responsáveis pela doçura natural, se ligam devido a suas propriedades químicas aos receptores em nossa boca, que transmitem sinais de "doçura".

Na década de 1970, a Stevia foi aprovada pela primeira vez no Japão como adoçante. Em 2008, seguiram-se Austrália, Nova Zelândia e EUA, e em 2011 a Stevia recebeu aprovação na Europa pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) com uma quantidade máxima de 4 mg por quilograma de peso corporal.

A Stevia como adoçante tem inúmeros usuários e está se tornando cada vez mais popular. No entanto, há algumas pessoas que são céticas em relação ao produto. A Stevia é realmente um substituto do açúcar sustentável e saudável? Quais são as vantagens e desvantagens deste adoçante?

Mesmo os adoçantes naturais têm seus lados negativos. Os produtos de Stevia também podem ter algumas desvantagens, que entretanto, muitas vezes estão relacionadas à qualidade dos extratos utilizados.

Possíveis desvantagens da Stevia:

·  Consumo excessivo pode prejudicar a percepção natural da doçura

·  A qualidade e o sabor dos produtos e extratos de Stevia podem variar significativamente

·  Um leve sabor amargo é possível em produtos de qualidade inferior

Em resumo, pode-se dizer que a Stevia tem tanto vantagens quanto desvantagens. No entanto, essas desvantagens estão geralmente relacionadas à qualidade do produto e à percepção individual do sabor.

A Stevia pode ser encontrada em numerosos produtos, incluindo cerveja, sucos de frutas, iogurte, geleia, molhos, chocolate e confeitos. Como consumidor, é frequentemente difícil avaliar a qualidade da Stevia utilizada nos alimentos processados.

Se você deseja comprar extrato de Stevia puro como adoçante, essa é, naturalmente, uma escolha mais simples. Um produto de Stevia de alta qualidade pode ser identificado pelas seguintes características:

O grau de pureza desempenha um papel essencial na Stevia. Este deve conter pelo menos 95% de glicosídeos de esteviol. Rebaudiosídeo-A é particularmente vantajoso em termos de sabor. Certifique-se de que a concentração esteja entre 60% e 98%.

Existem poucas alternativas de adoçantes naturais sem danos conhecidos a longo prazo, e a Stevia é uma delas. Ela é extraída da planta homônima, originária da América do Sul.

A Stevia é vendida em várias formas, como adoçante líquido, em pó e em comprimidos. Além disso, a Stevia pode ser encontrada em vários produtos prontos como geleia, ketchup, balas, chocolate ou refrigerante. Assim como outros adoçantes, a Stevia também tem um sabor único.

Quem deseja usar a Stevia como adoçante deve prestar atenção à alta qualidade do produto. A pureza é um indicador importante; o teor de glicosídeos de esteviol deve ser de pelo menos 95%. Produtos de Stevia de alta qualidade contêm Rebaudiosídeo-A em concentrações de 60% a 98%. Esses produtos oferecem o melhor sabor e, com a dosagem correta, não são amargos.

Os produtos de Stevia disponíveis no mercado variam muito em termos de qualidade. Esta é decisiva para o sabor e a eficácia do adoçante. Portanto, ao comprar produtos de Stevia, preste muita atenção à qualidade. Aposte na qualidade em vez da quantidade na sua decisão de compra.

Vantagens da Stevia:

·  Adoçante natural

·  Até 450 vezes mais doce que o açúcar comum

·  Pode prevenir ataques de fome | US National Library of Medicine National Institutes of Health

·  Zero calorias

·  Ação antibacteriana contra os agentes da borreliose | European Journal of Microbiology and Immunology

·  Não afeta os níveis de açúcar no sangue | MNT

Quanto menos aditivos contiverem os produtos de Stevia, maior será a sua qualidade.

Para economizar calorias, você deve evitar a forma em pó da Stevia no supermercado, pois ela é frequentemente misturada com maltodextrina ou sucralose para facilitar a dosagem. A dosagem é mais fácil com comprimidos de Stevia e adoçante líquido de Stevia. O pó de Stevia puro (extrato de Stevia sem aditivos) oferece uma excelente relação custo-benefício devido ao seu alto poder adoçante e rendimento.

Dosagem fácil de comprimidos de Stevia para bebidas: A Stevia é até 450 vezes mais doce que o açúcar de mesa! Para evitar uma sobredosagem do adoçante, são necessários os chamados veículos nos comprimidos de Stevia. Portanto, os comprimidos de Stevia são especialmente adequados e práticos para uso em viagens.

Um gosto desagradável surge devido a uma dosagem muito alta ou ao uso de matéria-prima de Stevia de baixa qualidade.

Se você está se perguntando qual substituto do açúcar pode substituir o açúcar no seu café, encontrará uma variedade de opiniões diferentes. No entanto, a experiência mostra que poucos adoçantes realmente se adaptam bem aos diversos aromas do café. Entre eles, especialmente os substitutos do açúcar eritritol e Stevia. No final das contas, cada um deve decidir por si mesmo o que lhe agrada em termos de sabor e o que menos goste. Também é importante considerar se apenas o sabor deve contar ou se você também deseja evitar calorias.

Você sabia que o café em si contém quase nenhuma caloria, desde que você siga alguns princípios básicos na preparação?

A Stevia já se espalhou amplamente como substituto do açúcar no café. Isso é muito positivo, pois é um substituto de açúcar 100% natural. Vamos dar uma olhada mais de perto nessa alternativa natural ao açúcar branco refinado.

Ao contrário de muitos outros adoçantes, a Stevia confere ao café uma nota doce agradável. Muitos bebedores de café gostam de adoçar pelo menos um pouco o seu café. No entanto, se você deseja fazer isso de uma maneira mais saudável, é melhor evitar o açúcar comum e usar uma alternativa mais saudável como a Stevia.

Entre os diversos adoçantes e substitutos de açúcar disponíveis, a Stevia é uma das opções mais populares e saudáveis. Consumida em quantidades moderadas, ela oferece um sabor doce agradável. A Stevia ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue e não causa ataques de fome.

O mel é outro bom substituto do açúcar, usado de diversas maneiras há milênios. Infelizmente, o mel não se adapta de forma ótima ao café em termos de sabor. No dia a dia, no entanto, o mel é um excelente substituto do açúcar, por exemplo, em panificação, mueslis ou sobremesas. Para garantir tanto a sustentabilidade quanto a saúde, o mesmo vale para o mel como para outros produtos: qualidade antes de quantidade!

No mercado, comprimidos de adoçante Stevia são oferecidos com diferentes ingredientes e qualidades. Portanto, o sabor varia de acordo com o fabricante. Fique de olho na lista de ingredientes ao comprar! Muitos comprimidos de Stevia contêm enchimentos como lactose (açúcar do leite), dextrose, sorbitol e aromas adicionais. Frequentemente, é utilizado aroma de baunilha para mascarar a baixa qualidade do extrato de Stevia. Declarações como "97% Stevia" são geralmente enganosas. A fabricação de comprimidos de Stevia requer auxiliares como agentes de enchimento para permitir a compressão da massa. Além disso, são necessários aglutinantes para garantir a resistência dos comprimidos, além de desintegrantes para garantir uma rápida dissol.

A Stevia líquida é particularmente versátil e é ideal para adoçar iogurtes, mueslis, sobremesas e smoothies. O adoçante líquido é fácil de dosar diretamente da garrafa. No entanto, é importante verificar a parte de trás do rótulo dos produtos do supermercado.

Frequentemente, os adoçantes líquidos contêm aditivos como frutose, sucralose, dextrose ou outros adoçantes artificiais. Um olhar na lista de ingredientes fornece informações sobre os componentes!

Como na maioria dos produtos, a sustentabilidade também desempenha um papel importante na Stevia, mas é frequentemente difícil de reconhecer para os consumidores. Quanto mais barato for o produto de massa, menos provável é que ele seja sustentável.

Selos de Bio e Fair Trade em folhas de Stevia são indicadores de cultivo sustentável e comércio justo. Esses rótulos já são conhecidos no café e chá, mas também são relevantes para a Stevia. Para os extratos de Stevia puros, a regra geral é: na UE, não há certificação BIO, exceto para folhas de Stevia.