Existem várias variantes de adoçantes de Stevia. A forma mais natural são as folhas secas da planta de Stevia, que são particularmente adequadas para adoçar chá. Frequentemente, também se encontram concentrados líquidos de Stevia, bem como Stevia em forma de comprimidos ou em pó.

Esses produtos oferecem uma gama maior de aplicações. Devido aos diferentes tipos de produtos, não há uma resposta única sobre a melhor forma de uso.

No supermercado, você encontrará uma ampla variedade de alimentos adoçados com Stevia. Graças ao adoçante natural, produtos como cola, alcaçuz, geleia ou chocolate podem conter significativamente menos calorias.

O que observar ao comprar Stevia no supermercado: Verifique cuidadosamente as indicações dos ingredientes!

Mesmo nas compras online em plataformas como eBay ou Amazon, há uma grande variedade de fornecedores. Não se deixe guiar apenas pelo preço nessas ofertas, pois muitos produtos de Stevia não são aprovados pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).

Essas ofertas são frequentemente difíceis de identificar para os consumidores e muitas vezes vêm do Extremo Oriente. Acontece muitas vezes que os ingredientes não são declarados de acordo com as regulamentações legais.

Dica: Verifique o impressum do fornecedor e certifique-se de que ele está disponível por telefone em caso de perguntas! Aqui também se aplica: Preste atenção aos ingredientes.

A escolha do produto de Stevia adequado depende exclusivamente do propósito de uso. Comprimidos de Stevia são excelentes para café, chá e outras bebidas quentes.

Extratos de Stevia ou adoçantes cristalinos são ideais para assar devido à sua consistência semelhante à do açúcar, enquanto a Stevia líquida é mais adequada para sobremesas, requeijão, smoothies ou iogurte.

Os adoçantes de Stevia são compostos principalmente pelos componentes Rebaudiosídeo A e Steviosídeo. Um alto teor de Steviosídeo pode muitas vezes levar a um gosto amargo.

Para evitar isso, você deve garantir que o produto contenha uma alta porcentagem (por exemplo, Rebaudiosídeo-A98%) de Rebaudiosídeo A, que proporciona um sabor doce.

Para obter a aprovação da União Europeia, a Stevia foi submetida a numerosos testes de segurança sanitária. O valor ADI (Ingestão Diária Aceitável) estabelecido é de 4 mg de Stevia por quilograma de peso corporal. Este valor ADI indica a quantidade que, mesmo em caso de superação ocasional, não é prejudicial à saúde.

Uma análise mais detalhada revela também algumas desvantagens da Stevia:

·  Antes da compra, preste atenção aos ingredientes do produto. Alguns produtos fabricados com Stevia contêm açúcar convencional adicional.

·  Existem também pessoas que acham o sabor da Stevia peculiar.

·  Nem todos os produtos de Stevia são igualmente resistentes ao calor e, portanto, nem sempre são adequados para assar ou cozinhar.

É difícil fornecer uma declaração geral sobre a viabilidade da Stevia. Especialmente para pessoas que usam adoçantes artificiais e sintéticos (como Aspartame, Ciclamato ou Sucralose), a Stevia pode representar uma boa alternativa, pois é de origem vegetal.

A Stevia é adequada para diabéticos? O consumo de Stevia não leva a um aumento nos níveis de insulina. Por isso, a Stevia é frequentemente usada em alimentos adequados para diabéticos.

Como existem diferentes tipos de produtos de Stevia, não há uma resposta única sobre a melhor maneira de usá-los. Oferecemos aqui algumas dicas úteis sobre o que prestar atenção ao comprar Stevia.

Existem inúmeras variantes de adoçantes de Stevia. A forma mais natural são as folhas secas da planta Stevia, que são particularmente adequadas para adoçar chá.

As folhas de Stevia estão disponíveis em diferentes variantes, incluindo qualidade orgânica. Você pode encontrar folhas secas inteiras, folhas finamente cortadas para chá ou folhas moídas microscopicamente.

Existe uma grande variedade de concentrados líquidos de Stevia e edulcorantes líquidos de Stevia. Infelizmente, muitos dos produtos que você encontra no supermercado ou nas drogarias costumam conter frutose, dextrose ou até mesmo aromas.

Ao comprar, você deve verificar cuidadosamente os ingredientes. Um produto de Stevia de alta qualidade em forma líquida não deve conter nenhum dos aditivos mencionados.

Tampa de garrafa com (1) e sem lacre de originalidade (2).

O que é um lacre de originalidade?

Um lacre de originalidade, também conhecido como lacre de garantia ou garantia de primeira abertura, é um mecanismo que você encontra frequentemente em garrafas de bebidas. Consiste em anéis de fechamento que precisam ser rompidos antes que a tampa da garrafa possa ser girada. Trata-se de um anel de plástico que se rompe e se separa da tampa na primeira vez que ela é girada.

Os lacres de originalidade servem para garantir a integridade da embalagem e sinalizar qualquer manipulação ou abertura anterior. Fornecedores confiáveis não vendem produtos sem esses lacres para garantir que a embalagem esteja intacta e não aberta.

Os produtos com lacres de originalidade demonstram que foram fabricados de acordo com as rigorosas diretrizes HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e a norma IFS Food, uma norma reconhecida pela GFSI (Global Food Safety Initiative) para a auditoria de fabricantes de alimentos.

Dicas sobre o que verificar:

Os ingredientes exatos estão indicados? Frequentemente, eles não são declarados corretamente! Edulcorantes líquidos sempre precisam de um conservante, pois sem ele constituem um terreno fértil ideal para germes, bactérias e vírus.

Verifique cuidadosamente as tampas das garrafas! Não compre edulcorantes líquidos se a garrafa não tiver um lacre de originalidade.

Importante saber: Não existem comprimidos de edulcorante de Stevia que sejam 100% Stevia. Não se deixe enganar por tais afirmações. O teor máximo de Stevia é geralmente entre 12% e 25%.

Para a fabricação de comprimidos de edulcorante, são necessários os chamados agentes de suporte e de tabletação. Sem eles, a produção de comprimidos não é possível.

Agentes de suporte comumente utilizados são:

·        Sorbitol

·        Lactose (açúcar do leite)

·        Carboximetilcelulose

·        Isomalte

·        Eritritol

·        Bicarbonato de sódio

·        Dextrose

Adição de aromas: Não é incomum que comprimidos de Stevia sejam fabricados com aromas, especialmente aromas de baunilha. A adição de aromas pode muitas vezes indicar que foram utilizados extratos de Stevia de baixa qualidade. Esses aromas servem principalmente para melhorar o sabor e a doçura.

Esses extratos de Stevia de altíssima qualidade são raramente encontrados em supermercados ou drogarias. Em algumas lojas de produtos naturais, é possível encontrar produtos à base de Stevia, mas frequentemente de baixa qualidade (geralmente Rebaudiosídeo-A 40% ou até mesmo apenas 25%), e esses produtos são frequentemente caros.

Na internet, você pode encontrar extratos de Stevia puros e de alta qualidade. No entanto, preste atenção em revisar cuidadosamente os fornecedores. Frequentemente, por trás dessas ofertas estão agências de mídia ou publicidade ou vendedores do eBay que possuem muitos artigos de drogaria em seu portfólio.

Esses fornecedores geralmente não possuem o conhecimento especializado necessário na área de Stevia e estão principalmente interessados em obtenção de lucros rápidos.

Aqui você encontra informações detalhadas sobre extratos de Stevia de primeira qualidade.

O extrato de Stevia é particularmente puro e pode ser até 450 vezes mais doce que o açúcar. Portanto, é importante dosar este tipo de Stevia com cautela para evitar que os alimentos se tornem intragáveis.

Dicas para a compra de extrato de Stevia:

1. Compre Stevia apenas de fornecedores especializados

2. Verifique a especificação e a qualidade: Para extratos de Stevia puros, a especificação exata e a qualidade devem ser indicadas.

3. Pureza dos glicosídeos de esteviol: A pureza deve ser de pelo menos 95%.

4. Teor de Rebaudiosídeo-A: Para garantir um bom sabor, você deve comprar apenas extratos de Stevia com um teor de Rebaudiosídeo-A superior a 60%.

5. Verifique o impressum do vendedor: Um fornecedor confiável deve ter um impressum completo, incluindo um número de telefone para o qual você possa ligar diretamente em caso de perguntas.

Stevia granulado cristalino é particularmente adequado para assar devido à sua consistência semelhante ao açúcar, enquanto a variante líquida é ideal para sobremesas, queijo branco ou iogurtes.

Granulado de Stevia, uma mistura de eritritol e Stevia, oferece uma forma cristalina do adoçante natural, fácil de dosar e também conhecida como adoçante cristalino. Essa forma é particularmente resistente ao calor e pode, portanto, ser usada para cozinhar e assar.

O adoçante cristalino de Stevia pode substituir completamente o açúcar em receitas de panificação e pode ser usado na mesma proporção do açúcar.

Stevia granulado cristalino sem maltodextrina!

Atenção: Existem também adoçantes cristalinos à base de maltodextrina! Esses produtos são compostos por mais de 95% de maltodextrina e são baratos em comparação ao adoçante cristalino de Stevia.

Para cada 100 gramas de maltodextrina, há 95 gramas de carboidratos, o que corresponde a cerca de 380 quilocalorias (kcal). Preste atenção ao conteúdo exato ao ler a lista de ingredientes.