Stevia, wissenschaftlich bekannt als "Stevia rebaudiana", wird auch als „Süßkraut“, „Honigkraut“ oder „Süßblatt“ bezeichnet. Ursprünglich stammt diese Pflanze aus den Regenwäldern Südamerikas.

Die indigenen Völker Paraguays und Brasiliens nutzen Stevia bereits seit Jahrtausenden nicht nur als Süßungsmittel. Es wird angenommen, dass das Kraut auch für medizinische Zwecke, wie zur Behandlung von Diabetes und Übergewicht, verwendet wurde.

Heutzutage wird Stevia weltweit angebaut, sofern die klimatischen Bedingungen es ermöglichen. Neben Brasilien und Paraguay wird Stevia auch in Ländern wie China, Kenia, den USA und in Europa kultiviert.

Der Name „Süßkraut“ ist treffend, da die Blätter der Stevia-Pflanze sogenannte Steviolglykoside enthalten. Diese mehrwertigen Zuckeralkohole, die für die natürliche Süße verantwortlich sind, binden sich aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften an Rezeptoren in unserem Mund, die "Süße"-Signale übermitteln.

In den 1970er Jahren wurde Stevia erstmals in Japan als Süßungsmittel zugelassen. Es folgten 2008 Australien, Neuseeland und die USA, und 2011 erhielt Stevia in Europa eine Zulassung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) mit einer Höchstmenge von 4 mg pro Kilogramm Körpergewicht.

Stevia als Süßstoff hat zahlreiche Anwender und wird immer beliebter. Dennoch gibt es einige Personen, die dem Produkt gegenüber skeptisch sind. Ist Stevia wirklich ein nachhaltiger und gesunder Zuckerersatz? Welche Vor- und Nachteile hat das Süßungsmittel?

Auch natürliche Süßungsmittel haben ihre Schattenseiten. Auch Stevia-Produkte können einige Nachteile haben, die jedoch oft auf die Qualität der verwendeten Extrakte zurückzuführen sind.

Mögliche Nachteile von Stevia:

·  Übermäßiger Konsum kann das natürliche Süßeempfinden beeinträchtigen

·  Qualität und Geschmack der Stevia-Produkte und -Extrakte können stark variieren

·  Ein leicht bitterer Nachgeschmack ist bei Produkten von minderer Qualität möglich

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Stevia sowohl Vorzüge als auch Nachteile hat. Diese Nachteile stehen jedoch meist im Zusammenhang mit der Produktqualität und der individuellen Geschmackswahrnehmung.

Stevia findet sich in zahlreichen Produkten wieder, darunter Bier, Fruchtsäfte, Joghurt, Marmelade, Saucen, Schokolade und Süßwaren. Als Verbraucher ist es oft schwierig, die Qualität des in verarbeiteten Lebensmitteln verwendeten Stevia zu beurteilen.

Wenn Sie reines Stevia-Extrakt als Süßungsmittel erwerben möchten, ist dies natürlich eine einfachere Wahl. Ein qualitativ hochwertiges Stevia-Produkt erkennt man an folgenden Eigenschaften:

Der Reinheitsgrad spielt bei Stevia eine wesentliche Rolle. Dieser sollte mindestens 95% Steviolglykoside betragen. Besonders geschmacklich vorteilhaft ist Rebaudiosid-A. Achten Sie hierbei auf einen Gehalt von mindestens 60% bis 98%.

Es gibt nur wenige natürliche Süßstoffalternativen ohne bekannte Langzeitschäden, und Stevia ist eine davon. Es wird aus der gleichnamigen Pflanze gewonnen, die ursprünglich aus Südamerika stammt.

Stevia wird in verschiedenen Formen verkauft, wie zum Beispiel als flüssiger Süßstoff, Pulver und Süßstofftabletten. Darüber hinaus findet man Stevia in zahlreichen Fertigprodukten wie Marmelade, Ketchup, Bonbons, Schokolade oder Cola. Wie andere Süßstoffe hat auch Stevia einen einzigartigen Geschmack.

Wer Stevia zum Süßen verwenden möchte, sollte auf die hohe Qualität des Produkts achten. Die Reinheit ist ein wichtiger Indikator; der Gehalt an Steviolglykosiden sollte mindestens 95% betragen. Hochwertige Stevia-Produkte enthalten Rebaudiosid-A in Konzentrationen von 60% bis 98%. Diese Produkte bieten den besten Geschmack und sind, bei richtiger Dosierung, nicht bitter.

Die auf dem Markt verfügbaren Stevia-Produkte variieren stark in ihrer Qualität. Diese ist entscheidend für den Geschmack und die Wirksamkeit des Süßungsmittels. Achten Sie daher beim Kauf von Stevia-Produkten genau auf die Qualität. Setzen Sie auf Qualität statt Quantität bei Ihrer Kaufentscheidung.

Vorteile von Stevia:

·  Natürliches Süßungsmittel

·  Bis zu 450-mal süßer als herkömmlicher Zucker

·  Kann Heißhungerattacken verhindern | US National Library of Medicine National Institutes of Health

·  Kalorienfrei

·  Antibakterielle Wirkung gegen Borreliose-Erreger | European Journal of Microbiology and Immunology

·  Kein Einfluss auf den Blutzuckerspiegel | MNT

Je weniger Zusatzstoffe in Stevia-Produkten enthalten sind, desto höher ist deren Qualität.

Um Kalorien zu sparen, sollten Sie die Pulverform von Stevia aus dem Supermarkt vermeiden, da diese oft mit Maltodextrin oder Sucralose gemischt wird, um die Dosierung zu erleichtern. Die Dosierung ist einfacher bei Stevia-Süßstofftabletten und flüssiger Stevia-Süße. Reines Stevia-Pulver (Stevia-Extrakt ohne Zusätze) bietet aufgrund seiner hohen Süßkraft und Ergiebigkeit ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Einfache Dosierung von Stevia-Tabletten für Getränke: Stevia ist bis zu 450-mal süßer als Haushaltszucker! Um eine Überdosierung des Süßstoffs zu vermeiden, sind in Stevia-Tabletten sogenannte Trägerstoffe erforderlich. Daher sind Stevia-Tabletten besonders geeignet und praktisch für unterwegs.

Ein unangenehmer Geschmack entsteht entweder durch eine zu hohe Dosierung oder durch die Verwendung minderwertiger Stevia-Rohstoffe.

Wenn Sie sich fragen, welcher Zuckerersatz Zucker in Ihrem Kaffee ersetzen kann, werden Sie auf eine Vielzahl unterschiedlicher Meinungen stoßen. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass nur wenige Süßungsmittel wirklich gut zu den verschiedenen Aromen des Kaffees passen. Zu diesen zählen insbesondere die Zuckerersatzstoffe Erythrit und Stevia. Letztlich muss jedoch jeder selbst entscheiden, was ihm geschmacklich zusagt und was weniger. Es ist ebenfalls wichtig zu überlegen, ob nur der Geschmack zählen soll oder ob auch auf Kalorien ganz verzichtet werden soll.

Wussten Sie, dass Kaffee selbst fast keine Kalorien enthält, solange Sie bei der Zubereitung auf einige grundlegende Dinge achten?

Inzwischen hat sich Stevia weit verbreitet als Zuckerersatz für Kaffee. Das ist durchaus positiv, da es sich um einen 100% natürlichen Zuckerersatz handelt. Werfen wir also einen genaueren Blick auf diese natürliche Alternative zu weißem Haushaltszucker.

Im Gegensatz zu vielen anderen Süßstoffen verleiht Stevia dem Kaffee eine angenehm süße Note. Viele Kaffeetrinker möchten ihren Kaffee zumindest leicht süßen. Möchten Sie dies jedoch auf eine gesündere Weise tun, ist es besser, auf handelsüblichen Zucker zu verzichten und stattdessen eine gesündere Alternative wie Stevia zu verwenden.

Unter den verschiedenen verfügbaren Süßungsmitteln und Zuckerersatzstoffen zählt Stevia zu den beliebtesten und gesündesten Optionen. In moderaten Mengen konsumiert, bietet es einen angenehmen süßen Geschmack. Stevia hilft dabei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und verursacht keine Heißhungerattacken.

Honig ist ein weiterer guter Zuckerersatz, der seit Jahrtausenden auf vielfältige Weise verwendet wird. Leider passt Honig geschmacklich nicht optimal zu Kaffee. Im Alltag ist Honig jedoch ein exzellenter Zuckerersatz, etwa beim Backen, in Müslis oder Desserts. Um sowohl Nachhaltigkeit als auch Gesundheit zu gewährleisten, gilt wie bei allen anderen Produkten auch bei Honig: Qualität vor Quantität!

Im Handel werden Stevia-Süßstofftabletten mit unterschiedlichen Zutaten und Qualitäten angeboten. Daher variiert der Geschmack je nach Hersteller. Achten Sie beim Kauf auf die Zutatenliste! Viele Stevia-Tabletten enthalten Füllstoffe wie Milchzucker (Laktose), Dextrose, Sorbit und zusätzliche Aromen. Häufig wird Vanille-Aroma verwendet, um die niedrige Qualität des Stevia-Extrakts zu überdecken.

Aussagen wie „97% Stevia“ sind grundsätzlich irreführend. Stevia-Tabletten erfordern bei der Herstellung Hilfsstoffe wie Füllmittel, um die Komprimierung der Masse zu ermöglichen. Außerdem sind Bindemittel notwendig, um die Festigkeit der Tabletten zu gewährleisten, sowie Sprengmittel, um eine schnelle Auflösung der Tabletten zu garantieren.

Stevia-Süßstofftabletten werden in praktischen Spendern angeboten, die umweltfreundlich und kostengünstig mit Nachfüllpackungen wieder befüllt werden können. Die Tabletten eignen sich hervorragend zum Süßen von heißen und kalten Getränken. Dank der bewährten Tablettenform ist eine einfache Dosierung möglich, sodass Sie Ihre Getränke stets genau nach Ihrem Geschmack süßen können.

Flüssiges Stevia ist besonders vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend zum Süßen von Joghurt, Müsli, Desserts und Smoothies. Der flüssige Süßstoff lässt sich leicht aus der Flasche dosieren. Es ist jedoch wichtig, bei Supermarktprodukten die Rückseite des Etiketts zu überprüfen.

Oftmals enthalten flüssige Süßungsmittel Zusatzstoffe wie Fruktose, Sucralose, Dextrose oder andere künstliche Süßstoffe. Ein Blick auf die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Inhaltsstoffe!

Wie bei den meisten Produkten spielt Nachhaltigkeit auch bei Stevia eine wichtige Rolle, die jedoch für Verbraucher oft schwer zu erkennen ist. Je günstiger das Massenprodukt, desto unwahrscheinlicher ist es, dass es nachhaltig ist.

Bio- und Fair-Trade-Siegel bei Stevia-Blättern sind Indikatoren für nachhaltigen Anbau und fairen Handel. Solche Labels kennt man bereits von Kaffee und Tee, aber auch für Stevia sind sie relevant. Bei reinen Stevia-Extrakten gilt grundsätzlich: In der EU gibt es keine BIO-Zulassung außer für Stevia-Blätter.