Es gibt diverse Varianten von Stevia-Süßstoffen. Die natürlichste Form sind getrocknete Blätter der Stevia-Pflanze, die sich besonders gut zum Süßen von Tee eignen. Häufig findet man auch flüssige Stevia-Konzentrate sowie Stevia in Tabletten- oder Pulverform.

Diese Produkte bieten eine größere Bandbreite an Anwendungsmöglichkeiten. Aufgrund der verschiedenen Produktarten gibt es keine einheitliche Antwort auf die Frage der richtigen Nutzung.

Im Supermarkt finden Sie eine breite Palette von Lebensmitteln, die mit Stevia gesüßt sind. Dank des natürlichen Süßstoffs können Produkte wie Cola, Lakritz, Marmelade oder Schokolade deutlich weniger Kalorien enthalten.

Worauf beim Kauf von Stevia im Supermarkt zu achten ist: Überprüfen Sie sorgfältig die Inhaltsstoffangaben!

Auch beim Online-Kauf über Plattformen wie eBay oder Amazon gibt es eine große Auswahl an Anbietern. Lassen Sie sich bei diesen Angeboten nicht nur vom Preis leiten, da viele Stevia-Produkte nicht von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zugelassen sind.

Diese Angebote sind für Verbraucher häufig schwer zu identifizieren und stammen oft aus Fernost. Es kommt immer wieder vor, dass Inhaltsstoffe nicht den gesetzlichen Vorgaben entsprechend deklariert sind.

Hinweis: Prüfen Sie das Impressum des Anbieters und stellen Sie sicher, dass dieser bei Fragen telefonisch erreichbar ist! Auch hier gilt: Achten Sie auf die Inhaltsstoffe.

Die Wahl des geeigneten Stevia-Produkts hängt ausschließlich vom Verwendungszweck ab. Stevia-Tabletten eignen sich hervorragend für Kaffee, Tee und andere Heißgetränke.

Stevia-Extrakte oder kristalline Streusüße sind aufgrund ihrer zuckerähnlichen Konsistenz ideal zum Backen, während flüssiges Stevia besser für Desserts, Quark, Smoothies oder Joghurt geeignet ist.

Stevia-Süßstoffe setzen sich hauptsächlich aus den Komponenten Rebaudiosid A und Steviosid zusammen. Ein hoher Gehalt an Steviosid kann oftmals zu einem bitteren Geschmack führen.

Um dies zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, dass das Produkt einen hohen Prozentsatz (z. B. Rebaudiosid-A98%) von Rebaudiosid A enthält, welcher für einen süßen Geschmack sorgt.

Um die Genehmigung der Europäischen Union zu erhalten, wurde Stevia umfangreichen Tests zur gesundheitlichen Sicherheit unterzogen. Der festgelegte ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) beträgt 4 mg Stevia pro Kilogramm Körpergewicht. Dieser ADI-Wert gibt die Menge an, die auch bei gelegentlicher Überschreitung nicht gesundheitsschädlich ist.

Bei näherer Betrachtung zeigen sich auch einige Nachteile von Stevia:

·  Achten Sie vor dem Kauf sorgfältig auf die Inhaltsstoffe des Produkts. Manche Produkte, die mit Stevia hergestellt werden, enthalten zusätzlichen herkömmlichen Zucker.

·  Ebenso gibt es Personen, die den Geschmack von Stevia als gewöhnungsbedürftig empfinden.

·  Nicht jedes Stevia-Produkt ist gleich hitzebeständig und somit nicht immer zum Backen oder Kochen geeignet.

Es ist schwierig, eine allgemeingültige Aussage darüber zu treffen, ob Stevia sinnvoll ist oder nicht. Besonders für Menschen, die künstliche, synthetische Süßstoffe (wie Aspartam, Cyclamat oder Sucralose) verwenden, kann Stevia eine gute Alternative darstellen, da es pflanzlichen Ursprungs ist.

Ist Stevia für Diabetiker geeignet? Der Verzehr von Stevia führt nicht zu einem Anstieg des Insulinspiegels. Daher wird Stevia häufig in Lebensmitteln verwendet, die für Diabetiker geeignet sind.

Da es verschiedene Arten von Stevia-Produkten gibt, gibt es keine allgemeingültige Antwort zur richtigen Nutzung. Wir bieten Ihnen hier hilfreiche Tipps, worauf Sie beim Kauf von Stevia achten sollten.

Es gibt zahlreiche Varianten von Stevia-Süßungsmitteln. Die natürlichste Form sind getrocknete Blätter der Stevia-Pflanze, die sich hervorragend zum Süßen von Tee eignen.

Stevia-Blätter sind in verschiedenen Varianten erhältlich, einschließlich Bio-Qualität. Sie können ganze getrocknete Blätter, Tee-Feinschnitt oder mikrofein gemahlene Blätter finden.

Es gibt ein umfangreiches Angebot an flüssigen Stevia-Konzentraten und flüssigen Stevia-Süßungsmitteln. Leider enthalten viele der Produkte, die Sie im Supermarkt oder in Drogerien finden, oft Fruktose, Dextrose oder sogar Aromen.

Beim Kauf sollten Sie die Inhaltsstoffe genau prüfen. Ein hochwertiges Stevia-Produkt in flüssiger Form sollte keine der genannten Zusatzstoffe enthalten.

Flaschendeckel mit (1) und ohne Originalitätsverschluss (2)

Was ist ein Originalitätsverschluss?

Ein Originalitätsverschluss, auch bekannt als Garantieverschluss oder Erstöffnungsgarantie, ist ein Mechanismus, den Sie oft bei Getränkeflaschen finden. Er besteht aus Verschlussringen, die erst aufgebrochen werden müssen, bevor der Flaschenverschluss gedreht werden kann. Es handelt sich um einen aufbrechbaren Kunststoffring an der Flasche, der sich beim erstmaligen Drehen des Flaschendeckels vom Deckel löst.

Originalitätsverschlüsse dienen dazu, die Unversehrtheit der Verpackung zu sichern und Manipulationen oder einen vorherigen Anbruch zu signalisieren. Vertrauenswürdige Anbieter verkaufen keine Produkte ohne diese Verschlüsse, um sicherzustellen, dass die Verpackung intakt und ungeöffnet ist.

Produkte mit Originalitätsverschlüssen zeigen, dass sie nach strengen HACCP-Richtlinien (Hazard Analysis and Critical Control Points) und dem IFS Food Standard, einem von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannten Standard für die Auditierung von Lebensmittelherstellern, hergestellt wurden.

Tipps, worauf Sie achten sollten:

Sind die genauen Zutaten angegeben? Häufig werden diese nicht korrekt deklariert! Flüssigsüßen benötigen immer ein Konservierungsmittel, da sie ohne diese ein idealer Nährboden für Keime, Bakterien und Viren sind.

Überprüfen Sie die Flaschenverschlüsse genau! Kaufen Sie keine flüssigen Süßungsmittel, wenn die Flasche nicht über einen Originalitätsverschluss verfügt.

Wichtig zu wissen: Es gibt keine Stevia-Süßstofftabletten, die zu 100% aus Stevia bestehen. Lassen Sie sich von solchen Behauptungen nicht täuschen. Der maximale Gehalt an Stevia liegt üblicherweise zwischen 12% und 25%.

Für die Herstellung von Süßstofftabletten sind sogenannte Träger- und Tablettierungshilfsstoffe erforderlich. Ohne diese ist die Produktion von Tabletten nicht möglich.

Häufig verwendete Trägerstoffe sind:

·        Sorbitol

·        Laktose (Milchzucker)

·        Carboxymethylcellulose

·        Isomalt

·        Erythrit

·        Natriumhydrogencarbonat

·        Dextrose

Zusatz von Aromen: Es ist nicht ungewöhnlich, dass Stevia-Tabletten mit Aromen, insbesondere Vanillearomen, hergestellt werden. Der Zusatz von Aromen kann oft ein Hinweis darauf sein, dass minderwertige Stevia-Extrakte verwendet wurden. Diese Aromen sollen hauptsächlich den Geschmack und die Süße verbessern.

Diese qualitativ erstklassigen Stevia-Extrakte sind in Supermärkten oder Drogerien selten zu finden. In manchen Bioläden sind zwar Stevia-Produkte erhältlich, jedoch oft nur in niedriger Qualität (meist Rebaudiosid-A 40% oder sogar nur 25%), und diese sind häufig überteuert.

Im Internet können Sie hochwertige, reine Stevia-Extrakte finden. Achten Sie jedoch darauf, die Anbieter sorgfältig zu prüfen. Oftmals stehen hinter diesen Anbietern Medien- oder Werbeagenturen oder eBay-Händler, die viele Drogerieartikel im Sortiment haben.

Diese Anbieter verfügen in der Regel nicht über das notwendige Fachwissen im Bereich Stevia und sind meist nur auf schnellen Gewinn aus.

Hier finden Sie detaillierte Informationen über erstklassige Stevia-Extrakte.

Stevia-Extrakt ist besonders rein und kann bis zu 450-mal süßer als Zucker sein. Daher ist es wichtig, diese Art von Stevia vorsichtig zu dosieren, um zu vermeiden, dass das Essen ungenießbar wird.

Tipps für den Kauf von Stevia-Extrakt:

1. Kaufen Sie Stevia nur bei spezialisierten Anbietern

2. Überprüfen Sie die Spezifikation und Qualität: Bei reinen Stevia-Extrakten sollte die genaue Spezifikation und Qualität angegeben sein.

3. Reinheit der Steviolglykoside: Die Reinheit sollte mindestens 95% betragen.

4. Rebaudiosid-A-Anteil: Um einen guten Geschmack zu gewährleisten, sollten Sie nur Stevia-Extrakte mit einem Rebaudiosid-A-Gehalt von über 60% kaufen.

5. Schauen Sie sich das Impressum des Verkäufers an: Ein seriöser Anbieter sollte ein vollständiges Impressum haben, einschließlich einer Telefonnummer, unter der Sie bei Fragen direkt Kontakt aufnehmen können.

Kristalline Stevia-Streusüße eignet sich aufgrund ihrer zuckerähnlichen Konsistenz besonders gut zum Backen, während die flüssige Variante optimal für Desserts, Quark oder Joghurt ist.

Stevia-Granulat, eine Mischung aus Erythrit und Stevia, bietet eine kristalline Form des natürlichen Süßungsmittels, die einfach zu dosieren ist und auch als Streusüße bekannt ist. Diese Form ist besonders hitzebeständig und kann daher zum Kochen und Backen verwendet werden.

Kristalline Stevia-Streusüße kann den Zucker in Backrezepten vollständig ersetzen und im gleichen Verhältnis wie Zucker verwendet werden.

Stevia kristalline Streusüße ohne Maltodextrin!

Achtung: Es gibt auch Streusüßen auf Basis von Maltodextrin! Diese Produkte bestehen zu über 95% aus Maltodextrin und sind im Vergleich zu kristalliner Stevia-Streusüße günstig.

Pro 100 Gramm Maltodextrin sind 95 Gramm Kohlenhydrate enthalten, was etwa 380 Kilokalorien (kcal) entspricht. Achten Sie beim Lesen der Zutatenliste auf den genauen Inhalt.